巧克力杏仁蛋糕_慕斯_食谱

巧克力杏仁蛋糕

浏览1297 | 评价0 | 2014-03-14 21:27

常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节

比思奇蛋糕

榛子粉................500g
杏仁粉................295g
糖粉..................795g
低筋粉................160g
蛋白..................1180g
砂糖..................320g

1.用通常方法制作
2.用190度烤孩子15分钟

巧克力慕斯

鲜奶油32%.............67g
鲜奶油40%.............67g
牛奶..................140g
砂糖..................40g
蛋黄..................130g
砂糖..................70g
黑巧克力66%...........465g
鲜奶油32%.............425g
鲜奶油40%.............425g

1.用鲜奶油，牛奶，砂糖，蛋黄，砂糖做安格列斯
2.加入巧克力乳化
3.加入搅拌后的鲜奶油

杏仁酱奶油

鲜奶油32%.............300g
鲜奶油40%.............300g
牛奶..................560g
杏仁酱................240g
砂糖..................140g
吉利丁................17g
蛋黄..................300g

1.用吉利丁以外的材料做安格列斯
2.分为两份

巴伐露斯

牛奶..................380g
砂糖..................85g
吉利丁................12g
蛋黄..................180g
香草..................0.8根
鲜奶油32%.............235g
鲜奶油40%.............235g

1.用鲜奶油以外的材料做安格列斯
2.与打发后的鲜奶油混合

烘焙秋秋全国

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