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咸味焦糖

浏览1351 | 评价0 | 2014-03-30 12:13 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    巧克力
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  • 季节

焦糖夹心


糖....................300g
鲜奶油................400g
葡萄糖................100g
黄油...................50g
盐......................5g

1.在大的平底锅中乳化1/3的糖直至金黄色
2.然后将剩下的糖的1/3加入直至糖溶解焦化
3.鲜奶油加热至沸腾后小火加热至焦糖色后停止加热
4.加入黄油和盐混合。用保鲜膜盖住放置旁边降温至32℃   

装饰部分


嘉利宝黑巧克力或牛奶巧克力..................适量