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巧克力挞

浏览5577 | 评价29 | 2014-04-30 10:11

常用主分类
挞派
节日
风格
特点
主要材料
季节

甜面团

黄油.......................125g
糖霜.......................185g
盐...........................1g
液体香草.....................1g
杏仁粉......................25g
面粉.......................210g
酵母.........................1g
鸡蛋........................50g

1.混合黄油、糖霜
2.加入盐、液体香草、杏仁粉、面粉、酵母
3.然后加入鸡蛋
4.擀成直径为80毫米的圆饼
5.在模具内圈围边。放入165°C烤炉烤制

牛奶巧克力制作-ALUNGA ™甘那许

奶油.......................400g
黄油.......................100g
葡萄糖糖浆..................40g
ALUNGA ™41%牛奶巧克力......360g

1.将奶油、黄油、葡萄糖糖浆煮至沸腾
2.晾至70°C时，加入ALUNGA ™41%牛奶巧克力
3.将奶油与ALUNGA ™41%牛奶巧克力混合，在Robot-Coupe搅拌机中搅拌乳化

装饰

将已调温的ALUNGA ™41%牛奶巧克力在烤盘纸上铺开，切出直径90毫米的圆片。做出大小不一的圆孔及装饰。

25份用量

黑巧克力制作-INAYA ™甘那许

奶油.......................500g
黄油........................80g
转化糖......................25g
INAYA ™65%黑巧克力.........400g

1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾
2.晾至80°C时，加入INAYA ™65%黑巧克力
3.将奶油与INAYA ™65%黑巧克力混合，在Robot-Coupe搅拌机中搅拌乳化

装饰

将已调温的INAYA ™65%黑巧克力在烤盘纸上铺开，切出直径90毫米的圆片。做出大小不一的圆孔及装饰。

25份用量

cacao barry上海市上海市徐汇区

百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司
021-62087921

26

食谱

1111

粉丝

巧克力挞

常用主分类

节日

风格

特点

主要材料

季节

甜面团

牛奶巧克力制作-ALUNGA ™甘那许

装饰

黑巧克力制作-INAYA ™甘那许

装饰

cacao barry上海市 上海市 徐汇区

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