Inaya™榛子巧克力棒_巧克力_食谱

Inaya™榛子巧克力棒

浏览2103 | 评价1 | 2014-06-24 09:31

全脂牛奶...........75g
糖..........45g
葡萄糖...........35g
Inaya™65%黑巧克力..............80g
70%莫雷纳原产榛子蓉..............70g
黄油..............50g

1.加热全脂牛奶、糖、葡萄糖
2.倒入Inaya™65%黑巧克力和70%莫雷纳原产榛子蓉
3.加入黄油搅拌

200 冻力明胶粉...........10g
冷水..........45g
糖...........110g
葡萄糖..............50g
水..............40g
转化糖..............150g
Inaya™65%黑巧克力.........20g

1.浸泡冻力明胶粉和水
2.将糖、葡萄糖和水加热至110℃
3.将转化糖倒入混合物中，轻轻搅拌
4.加入泡发好的明胶
5.快速搅打
6.40℃时，慢慢加入之前融化好的(40℃)Inaya™黑巧克力

焦糖榛子
Inaya™巧克力棒
Inaya™调温黑巧克力
Inaya™棉花糖
Inaya™铺层

1.放置一片Inaya™65%黑巧克力片
2.放入巧克力榛子甘纳许
3.放入棉花糖
4.最后放入Inaya™65%黑巧克力和薄膜纸
5.用温热的巧克力做成宽1厘米长5厘米的巧克力棒，撒上Plein Arôme可可粉
6.每一根巧克力棒上放置一个焦糖榛子和一条金粉细线
此份食谱可制作50根巧克力棒

享用下午茶时，可与木香味茶饮、阿拉伯咖啡或者顺滑热巧克力等热饮完美搭配！

百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司
021-62087921

食谱

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