千里共婵娟巧克力慕斯蛋糕_慕斯_食谱

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千里共婵娟巧克力慕斯蛋糕

浏览1423 | 评价0 | 2014-07-07 09:24

嘉利宝33.1%白巧克力粒...........1000g
蛋黄...........125g
乳脂奶油...........1000g
吉利丁片...........25g
乳脂奶油...........500g

1.将蛋黄入乳汁奶油隔水加热至80℃后，冲入嘉利宝33.1%白巧克力粒中混合均匀
2.将泡软的吉利丁溶解后加入1中混合至完全均匀后进行过滤
3.将乳脂奶油搅拌至6成，加入混合均匀即可

嘉利宝33.1%白巧克力粒...........275g
黄油...........50g
百香果茸...........63g
芒果果茸...........62g

1.将百香果茸煮开后冲入白巧克力中混合均匀
2.待温度降至40℃时，加入黄油搅拌均匀即可使用
3.冷冻隔夜备用

嘉利宝33.1%白巧克力粒...........550g
乳脂奶油...........250g
吉利丁片...........5g
嘉利宝开心果酱...........100g
安佳黄油...........80g

1.将乳脂奶油煮开冲入巧克力中混合均匀
2.加入开心果酱混合
3.加入吉利丁混合
4.加入黄油混合
5.冷冻隔夜备用

嘉利宝57.8%黑巧克力粒...........500g
麦脆片...........120g
熟开心果碎...........30g
燕麦片...........150g
蔓越莓干...........60g

1.将燕麦片、麦脆片提前压碎
2.将所有的材料混合一起，加入到已调温过的巧克力中混合均匀后即入模成型

1.将成型好的巧克力饼底放入模具中备用
2.将白巧克力慕斯倒入模具的三分之一处，冷冻至凝固
3.取出已经冷冻的慕斯，中间挤入开心果酱与百香果酱
4.再倒入白巧克力慕斯即可冷冻
5.将冻好的慕斯取出，表面淋上巧克力开心果酱淋面后进行装饰即可

特别鸣谢：此份食谱来自于“第一届嘉利宝巧克力杯 “七夕 - 千里共婵娟”主题蛋糕比赛”选手王玉亮的巧克力慕斯蛋糕作品！

百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司

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