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海盐焦糖手工巧克力

浏览2114 | 评价0 | 2014-08-18 09:41 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    巧克力
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

海盐焦糖甘那许


水...........60g
糖...........250g
葡萄糖浆...........50g
奶油...........270g
嘉利宝823NV牛奶巧克力...........170g
黄油...........100g
海盐...........5g

1.将水、砂糖和葡萄糖浆煮成焦糖
2.将奶油加热好后待用
3.待1中慢慢煮成焦糖色,慢慢加入加热好的鲜奶油
4.让鲜奶油与焦糖完全混合均匀后倒入牛奶巧克力中
5.再加入黄油和海盐,并用搅拌器将搅拌至光滑状即可

巧克力成型


红色可可脂...........50g
白色可可脂...........50g
黑巧克力...........100g

模具分别有红色与黑色混合的巧克力设计