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瑞士卷

浏览5494 | 评价12 | 2015-04-29 17:09 收藏(10) 分享
  • 常用主分类

    常温
  • 节日

  • 风格

  • 特点

  • 主要材料

  • 季节

配料


蛋白..............500g
砂糖..............300g
塔塔粉..............3g
盐..............5g
蛋黄..............250g
低粉..............180g
玉米淀粉..............30g
牛奶..............100g

1.蛋白、塔塔粉打发,糖分次加入打至中性发泡
2.蛋黄打全发,跟打发的蛋白混合
3.加入低粉拌匀,牛奶加热至50℃加入面糊内拌匀
4.用平口花嘴挤在盘内,表面撒上糖粉,上火195℃下火160℃焙烤18-20min


夹心


金钻含乳脂甜点植脂奶油



装饰


水果..............适量