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分享可可杏仁蛋糕
鸡蛋………………270g
白砂糖………………225g
蜂蜜………………25g
杏仁粉………………250g
蛋糕粉………………50g
可可粉………………50g
黄油………………120g
鸡蛋、糖、蜂蜜、杏仁粉一起打发，加入蛋糕粉和可可粉，加入融化的黄油拌匀烤。
樱桃果冻 Cherry Jelly
宝茸樱桃果茸………………350g
白砂糖 ………………70g
NH果胶 ………………5g
柠檬汁………………2g
果茸加热40度，糖和果胶混合加入，煮开加入柠檬汁，装模。
樱桃巧克力奶油 Cgerry chocolate cream
宝茸樱桃果茸………………250g
总统淡奶油………………150g
蛋黄 ………………160g
白砂糖………………100g
吉利丁………………7.5g
可可百利黑巧克力70%………………140g
果茸、淡奶油、蛋黄、糖一起煮至85度，加入吉利丁，加入黑巧克力。装模冻。
焦糖慕斯 Caramel mousse
白砂糖………………250g
金章牛奶………………500g
蛋黄………………200g
吉利丁………………15g
总统淡奶油………………150g
白砂糖炒成焦糖，加入热牛奶，加入蛋黄煮至85度均质，加入打发的淡奶油。
樱桃焦糖淋面 Glazing
白砂糖………………215g
宝茸樱桃果茸………………175g
香草条………………1pcs
玉米淀粉………………15g
水………………150g
吉利丁………………10g
白砂糖炒焦，加入果茸/香草条，加入淀粉和水煮开加入泡好的吉利丁。
可可百利焦糖脆
可可百利焦糖脆脆Caramel crisp………………80g
加热到40℃抹在蛋糕上。
组合
模具倒入适量焦糖慕斯，放上樱桃果冻，倒上焦糖慕斯，放上冻好的樱桃巧克力奶油，以焦糖慕斯填满模具，放上抹焦糖脆脆的可可杏仁蛋糕入冰箱冻硬，脱模淋面。
备注：淋面加入少量红色粉。
本食谱由张朝春提供
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