焦糖栗子蛋糕_常温_食谱_伊莎莉卡烘焙网

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焦糖栗子蛋糕

浏览4790 | 评价3 | 2015-08-07 14:13

糖………………360g
水…………………200g
动物奶………………400g

1.动物奶煮开备用。
2.糖和水煮成焦糖色，加入动物奶，搅拌即可。

科麦吉士粉…………………35g
牛奶…………………150g
动物奶…………………100g
科麦吉利丁粉（泡好）…………………35g
PROVA香草味复合调味酱（香草籽酱）…………………6g
焦糖液…………………100g

1.牛奶煮开，冲入卡仕达中，搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁粉，搅拌均匀
2.加入焦糖液搅拌均匀后再加入香草籽酱拌匀；
3.最后加入打发的动物奶，拌匀即可

科麦港式戚风蛋糕预拌粉 ………………… 350g
全蛋…………………500g
SP蛋糕油……………………25g
水…………………55g
色拉油………………………140g
焦糖液…………………20g

1. 将全蛋和戚风蛋糕预拌粉、水一起搅拌均匀，加入sp，打发比重为0.32。
2. 加入调好的焦糖液和色拉油，搅拌均匀即可。
3.烘烤温度：上火200℃ 下火160℃ ，烘烤时间：15分钟左右
4.冷却后蛋糕方盘一切为三，抹焦糖奶油霜，放入栗子碎卷起，切成段。

本食谱由科麦提供

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司
021-63053990

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