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雪烧

浏览5163 | 评价8 | 2015-08-27 12:04

常用主分类
常温
节日
风格
特点
主要材料
季节

蛋糕体

科麦港式戚风蛋糕预拌粉………………400g
全蛋…………………500g
SP………………25g
水………………50g
色拉油………………75g

1.将全蛋和戚风蛋糕预拌粉、水一起搅拌均匀，加入sp，打发比重为0.35。
2. 慢慢加入色拉油，搅拌均匀即可。
3. 高粉和黄油比例1:2，黄油化开后拌匀，刷在烤盘表面，再撒一层面粉，用挤花袋挤出，每个重：15g
4.烘烤温度：上火210℃ 下火160℃ ，烘烤时间：10分钟左右
5. 冷却后夹心装饰

蛋黄奶油霜

蛋黄…………………150g
砂糖…………………300g
普拉瓦PROVA香草糖粉…………………30g
牛奶…………………150g
奶油…………………360g
白油…………………240g

1. 将蛋黄、砂糖、普拉瓦PROVA香草糖粉放一起打发；
2. 将牛奶煮沸后冲入步骤1中，用锅煮至粘稠，冷却备用；
3. 将奶油和白油打发，最后拌匀。

本食谱由科麦提供

科麦上海市上海市长宁区

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司
021-63053990

26

食谱

1111

粉丝

雪烧

常用主分类

节日

风格

特点

主要材料

季节

蛋糕体

蛋黄奶油霜

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