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日式甜面包

浏览5138 | 评价0 | 2015-11-23 17:33

高筋面粉……………………600g
BFL意大利圣诞面包专用粉………………100g
高糖干酵母……………………3g
全蛋…………………250g
水…………………150g
总重………………1103g

搅拌方式：搅拌至完成即可
面团温度：25℃
基本发酵：30”，分割60g
焙烤温度：190℃

高筋面粉…………………300g
科麦超五综合面包改良剂………………………5g
高糖干酵母………………10g
糖………………240g
盐…………………12g
科麦奶香粉………………30g
水………………130g
蜂蜜………………30g
油………………300g
总重………………1057g

科麦卡仕达克林姆粉（吉士粉）………………800g
牛奶………………2000g
淡奶油………………4000g
普拉瓦PROVA咖啡香酱………………适量
培禄酒渍樱桃………………300g

黄油………………750 g
糖粉………………750 g
低筋面粉………………1500 g
水………………250 g

珍珠糖、花生碎

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司
021-63053990

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