姜橙味栗子香提蛋糕_常温_食谱

姜橙味栗子香提蛋糕

浏览2808 | 评价0 | 2017-01-05 09:15

常用主分类
常温
节日
春节圣诞节其他
风格
法式
特点
其他
主要材料
奶油吉利丁
季节

姜橙味栗子蛋糕原浆

科麦桔香丁………………118g
姜糖………………60g
君度酒60%………………24g
安贝法式栗子碎粒………………120g
橙皮皮屑………………2颗
黄油………………175g
糖粉………………175g
全蛋………………225g
低粉………………295g
科麦泡打粉………………12g

装饰
安贝栗子抹酱………………300g
榛果粉………………QS

1.糖渍橙子，糖渍生姜，橙皮皮屑，安贝栗子碎粒和君度酒一起腌制
2.黄油，糖粉和全蛋使用robot coupe一同打发后加入科麦面粉T55和泡打粉
3.之后加入之前腌制的水果后均质均匀
4.模具中涂上黄油后撒上榛果粉
5.把原浆注入模具，并在中间挤入安贝栗子抹酱。160度烘烤20分钟

栗子香提

动物鲜奶油35%………………100g
科麦复配增稠剂（吉利丁粉）………………12g
水………………60g
安贝栗子抹酱………………500g
人头马白兰地50%………………50g
打发鲜奶油………………600g

1.烧开鲜奶油，加入泡发吉利丁粉，再加入安贝栗子抹酱
2.混合威士忌酒和打发鲜奶油
3.两者混合后冷藏3-4个小时
4.使用安贝栗子抹酱，金箔纸和巧克力片做装饰

装饰

榛果酱（无糖）………………105g
蛋白………………180g
蛋黄………………120g
低筋面粉………………38g

科麦上海市上海市长宁区

科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司
021-63053990

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食谱

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