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妇女节蛋糕

浏览3505 | 评价0 | 2017-03-01 14:06

常用主分类
常温
节日
母亲节
风格
中式
特点
其他
主要材料
奶油
季节

海绵蛋糕胚

全蛋………………500g
砂糖………………335g
蜂蜜………………6g
矿泉水………………72g
黄油………………45g
玉米粉………………10g
低粉………………250g

1.全蛋、砂糖拌匀隔水加热至36-40℃
2.加入蜂蜜开始打发至发泡
3.矿泉水加热至50-60℃加入
4.继续打发至拉起来呈现较粗线条流下，流下后会保持一会形状再溶回蛋液中
5.粉类物过筛慢慢加入拌匀
6.慢慢加入加热至55-60℃的黄油拌匀
7.入模（6寸可制作3款）
烘烤：上火195下火160 时间约18min

柠檬奶酪馅

奶油奶酪………………235g
砂糖………………50g
牛奶………………115g
克林姆………………50g
柠檬汁………………30g
和牧奶油………………375g
吉利丁片………………8g

1.奶油奶酪放室温软化
2.砂糖、牛奶煮开加入拌匀
3.加入吉利丁拌匀
4.加入克林姆拌匀
5.加入柠檬汁拌匀
6.加入打发至8分的和牧奶油
7.柠檬奶酪馅用于夹层

表面装饰

和牧奶油………………400g
芒果蓝莓等………………适量

1.和牧奶油及水果装饰表面

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