柠檬挞lemon tart_挞派_食谱

柠檬挞lemon tart

浏览7440 | 评价0 | 2017-03-08 11:04

生活总需要一些仪式感。
这跟矫情无关，
而是关于你对于某件事的追求和敏感。
就比如现在这个正百无聊赖的周末
……

远离工作，更加享受生活，
安静的周末似乎总需要一些小清新的点缀才是最完美的。
一个安静的午后、一杯热茶、一个人，
再来一份清新柠檬小挞……

清新柠檬挞的制作秘籍

▼

低筋面粉………………100g
盐………………1g
黄油………………60g
杏仁粉………………8g
糖………………35g
蛋黄………………1个
融化的巧克力………………20g

1.低筋面粉加盐加黄油加杏仁粉，糖，蛋黄揉成面团
2.撒上一些面粉，擀成面片
3.放入模具中去掉多余部分
4.放入预热160度烤箱烘烤30分钟
5.刷上20g融化的白巧克力

鸡蛋………………2个
糖………………90g
柠檬汁………………100ml
冷藏黄油………………70g
吉利丁………………2g

1.鸡蛋打散加入糖搅拌均匀
2.加入100ml柠檬汁小火加热搅拌至粘稠
3.加入吉利丁和冷藏的黄油用均质乳化器均质乳化
4.将乳化好的柠檬糊倒入饼干底座

糖………………120g
水………………40ml
煮到………………110℃
蛋清………………2个
糖………………10g

1.糖加水搅拌均匀，煮成糖浆（110℃）
2.蛋白2个加10g糖打发
3.将糖浆煮到118℃加入蛋白继续打发成绵密厚重状
4.将蛋白霜装进裱花袋在柠檬饼上裱花
5.用喷枪为蛋白霜上色装饰

食谱

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