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“终极巧克力蛋糕”，一个非常霸气且闻名许久的名字
小伊今天终于有幸见到了它的真面目
那么它与普通巧克力蛋糕究竟有何不同？
趁着这个假期，你不妨来亲自做做看哦~
糖…………………………620g
低筋粉……………………420g
可可粉……………………130g
盐…………………………15g
小苏打……………………15g
发酵粉……………………15g
单硬脂酸甘油酯…………11g
（添加剂，选择添加）
效果：可以使蛋糕具有更好的保湿性，让成品口感更加细腻，蛋糕更加轻盈有弹性
1、将所有干性材料在一个大碗中搅拌混合。
酪乳………………………340g
菜籽油……………………340g
鸡蛋………………………3个
香草精……………………25g
水…………………………340g
1、将酪乳、菜籽油、鸡蛋、香草精倒入搅拌器中低速搅拌混合。
2、混合均匀后将干性材料分多次倒入湿性材料中，边加入边搅拌直至混合均匀。
3、将340g水烧开，搅拌器低速搅拌面糊，将开水缓慢加入蛋糕糊中，让面糊缓慢升温。
4、然后将600g蛋糕糊倒入模具中，放入预热的烤箱中烘烤约40min，烘烤时不要移动蛋糕。
糖…………………………200g
水…………………………100g
伏特加……………………50g
1、将糖和水煮沸后冷却至室温，然后加入伏特加酒。
2、蛋糕烤好后冷却后取出转移到烤盘纸上，用刀锯掉蛋糕体的圆顶及边缘。
3、然后刷糖浆。
1、用搅拌机将全部材料混合，开始慢速，然后渐渐加快速度，直至面糊颜色完全一致，然后停止搅拌，用刮板刮掉两侧，然后再次高速搅拌，直至面糊坚挺顺滑无颗粒。
TIPS：为什么要在蛋糕面糊中添加开水？
添加开水是巧克力蛋糕中常见的一种技巧，关于它的作用有很多种解释，其中包括有助于散发可可的香味，有助于乳化面糊得到一个宛若天鹅绒般的蛋糕。
小伊今天终于有幸见到了它的真面目
那么它与普通巧克力蛋糕究竟有何不同？
趁着这个假期，你不妨来亲自做做看哦~
终极巧克力蛋糕
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（准备3个9寸的蛋糕模具 烤箱预热至150℃。）
干性材料部分
糖…………………………620g
低筋粉……………………420g
可可粉……………………130g
盐…………………………15g
小苏打……………………15g
发酵粉……………………15g
单硬脂酸甘油酯…………11g
（添加剂，选择添加）
效果：可以使蛋糕具有更好的保湿性，让成品口感更加细腻，蛋糕更加轻盈有弹性
1、将所有干性材料在一个大碗中搅拌混合。
湿性材料部分及混合
酪乳………………………340g
菜籽油……………………340g
鸡蛋………………………3个
香草精……………………25g
水…………………………340g
1、将酪乳、菜籽油、鸡蛋、香草精倒入搅拌器中低速搅拌混合。
2、混合均匀后将干性材料分多次倒入湿性材料中，边加入边搅拌直至混合均匀。
3、将340g水烧开，搅拌器低速搅拌面糊，将开水缓慢加入蛋糕糊中，让面糊缓慢升温。
4、然后将600g蛋糕糊倒入模具中，放入预热的烤箱中烘烤约40min，烘烤时不要移动蛋糕。
糖浆部分
糖…………………………200g
水…………………………100g
伏特加……………………50g
1、将糖和水煮沸后冷却至室温，然后加入伏特加酒。
2、蛋糕烤好后冷却后取出转移到烤盘纸上，用刀锯掉蛋糕体的圆顶及边缘。
3、然后刷糖浆。
夹馅部分
1、用搅拌机将全部材料混合，开始慢速，然后渐渐加快速度，直至面糊颜色完全一致，然后停止搅拌，用刮板刮掉两侧，然后再次高速搅拌，直至面糊坚挺顺滑无颗粒。
组合装饰部分
TIPS：为什么要在蛋糕面糊中添加开水？
添加开水是巧克力蛋糕中常见的一种技巧，关于它的作用有很多种解释，其中包括有助于散发可可的香味，有助于乳化面糊得到一个宛若天鹅绒般的蛋糕。
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