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夏日阳光杯

浏览7051 | 评价0 | 2017-07-28 09:45

奶油………………………700g
糖…………………………75g
牛奶………………………200g
香草………………………1根
吉利丁……………………9g

1、吉利丁泡冰水，香草刮籽倒入锅中；
2、加入奶油、牛奶、糖，加热搅拌至煮开；
3、加入泡软吉利丁片，搅拌至完全融化；
4、煮好的奶冻倒入杯中，50g/杯；
5、冷藏2~3h，至表面凝结；

椰浆………………………238g
芒果果茸…………………105g
柠檬汁……………………35g
橙皮屑……………………1.4g
糖…………………………60g
苹果果胶…………………3g
凤梨、芒果、橙子丁……各350g
椰子酒……………………15g

1. 椰浆、芒果果茸加热至40℃，加入提前混合均匀的糖和果胶拌匀
2. 加入凤梨丁、橙皮屑，拌匀
3. 加入芒果丁，回煮开，加热1-2min，离火
4. 加入橙子果肉，拌匀；晾晾后加入柠檬汁、椰子酒，拌匀备用

奶油………………………250g
香草荚……………………1根
吉利丁……………………7g
白巧克力…………………120g
奶油………………………500g

1. 香草刮籽，倒入奶油，煮开离火
2. 加入巧克力，拌匀，均质混合
3. 加入泡软的吉利丁片，均质混合
4. 最后加入大份量的奶油，均质2min，拌匀
5. 保鲜膜贴面密封，冷藏12h，备用

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