维益食谱精选丨这才是简单易做的门店走量款_常温_食谱

维益食谱精选丨这才是简单易做的门店走量款

浏览5857 | 评价0 | 2017-10-27 11:11

常用主分类
常温
节日
其他
风格
其他
特点
其他
主要材料
奶油吉利丁
季节

原味蛋糕胚

A.牛奶…………………………160g
A.色拉油………………………160g
A.糖……………………………40g
A.盐……………………………3g
B.低粉…………………………168g
C.蛋黄…………………………175g
D.蛋白…………………………345g
D.糖……………………………175g
D.塔塔粉………………………3g

操作步骤
1.将a部分原料牛奶、色拉油、糖一起搅拌均匀
2.将低粉过筛后加入到a部分，拌匀
3.加入蛋黄搅拌均匀备用
4.将d部分的蛋白、糖、塔塔粉一起打发至湿性发泡
5.将蛋白部分与面糊部分搅拌均匀
6.上火175下火150℃，烤18min左右

奶油装饰

和牧非氢化奶油……………………500g

操作步骤
1.奶油打发装饰即可

夹层1

新鲜草莓…………………………200g

操作步骤
1.新鲜草莓切片，做备用夹心

夹层2

马斯卡邦…………………………120g
巴伐利亚克林姆…………………90g
吉利丁片…………………………2g

操作步骤
1.将马斯卡邦和克林姆拌匀
2.将吉利丁溶化加入以上拌匀即可

装饰

草莓………………………………适量

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食谱

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粉丝

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