维益食谱精选丨快手又美味的芒果芝士盒子_慕斯_食谱

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维益食谱精选丨快手又美味的芒果芝士盒子

浏览9172 | 评价0 | 2017-12-26 09:38

马斯卡邦 200g
水 30g
糖 60g
蛋黄 45g
吉利丁 5g
爱真38%稀奶油 300g

1、水、糖、煮到110℃，加入蛋黄打发；
2、加入马斯卡邦充分搅拌均匀；
3、加入提前处理的吉利丁拌匀，最后加入打发好的爱真38%稀奶油拌匀备用；

芒果果泥 250g
乳酪 45g
糖 40g
克林姆 75g
吉利丁 8g
爱真38%稀奶油 280g
君度酒 8g

1、芒果果泥、乳酪、糖、克林姆加热至40℃，均质；
2、加入提前处理的吉利丁拌匀，再加入打发好的爱真38%稀奶油拌匀备用；
3、最后加入君度酒拌匀备用；

芒果果泥 100g
百香果果泥 40g
糖 30g
吉利丁 4g

1、芒果果泥、百香果果泥、糖加热至40℃左右至糖完全融化，加入提前冷水处理好的吉利丁，灌模冷冻。

新鲜芒果适量

下层：奶油慕斯；
中层：芒果慕斯；
上层：芒果百香果库利；
1、按照图片装饰即可。

维益食品（苏州）有限公司
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