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江湖上一直流传着说：“每一款法式西点的背后，都有一段不为人知的故事。”所以跟着这些故事走，成为了我日常为大家分享干货的一种方式。当然，在分享之前，产品逼格是否够高，是否能够让大家更新产品、快速变现，是我考量一款产品是否值得分享的前提。
【01 手指饼干】
【02 覆盆子草莓奶油馅】
【04 原味蛋糕胚体】
主料
那什么样的产品才符合这样的条件呢？这一次，我有一个相当完美的答案！
夏洛特 Charlotte
夏洛特属于一种传统的法式甜点，据说19世纪的法国料理之父安东尼·克莱姆（Antonin Careme）就以创作夏洛特见长。但是，夏洛特却并不是克莱姆发明的。早在克莱姆制作之前，夏洛特就已经存在了，它本是来自于英国宫廷里的一种温热糕点，是专门为乔治三世王后夏洛特定制，因此才取名为夏洛特（Charlotte）。
克莱姆将传统的夏洛特做法改良为用Biscuit a la cuillere(既是指型饼干)作围边及盖子，里面以巴伐利亚鲜奶油(Bavarois)做馅的一种慕斯类糕饼。
沿用至今，夏洛特的做法越来越多，比如：
苹果夏洛特，主要是以面包为模切成薄片，里面加入大量的糖渍苹果，再入烤箱烤至金黄松脆；
洋梨夏洛特，是在夏洛特慕斯模盘的四周铺上指形蛋糕体，中间并塞入洋梨的巴伐露鲜奶油蛋黄慕斯做内馅；
还有Charlotte Malakoff，是以手指饼做围边，里面填充鲜奶油、黄油、糖、利口酒及杏仁片作馅，并用草莓做装饰；
但是毫无疑问，无论口味怎么变，它的颜值都必须要始终在线，这也是它在今天依然火爆的原因。
看到这有人可能会问：
夏洛特虽然很经典，但是却并不是什么秘密，也有很多人在做，为什么还要再分享呢？
原因就是它：
暂且不提它“秒杀众生”的颜值，以及超多的草莓装饰。咱就直接说说它到底哪里不一样，又或者说在好看皮囊之下，Ta究竟拥有怎样有趣的灵魂。
1、以夏洛特之名
这款作品虽然选择了与传统夏洛特不一样的制作方法，并不是慕斯类的糕点，而是中国人更加喜欢的类似于“生日蛋糕”的奶油蛋糕，但是依然保留了夏洛特的标志性元素——手指饼干。
2、制作简单快捷
抛开了复杂的制作程序，以制作奶油蛋糕的方法，可以更有效率的制作出成品。
3、迎战草莓季
从这款蛋糕的装饰就已经可以非常直观的看到它到底用了多少草莓，除了它之外，还有哪款作品更适合作为草莓季的主推产品吗？
4、更易私人订制
独特的造型早就已经注定了它可以适应不同的水果，除了草莓之外，我们可以更容易的将它打造成为拥有苹果、洋梨、芒果等水果的产品系列，是一款可以一次开发、全年在线的省心产品，且更显逼格，并且对于国内拥有巨大市场的生日蛋糕、纪念日蛋糕、节日蛋糕来说，它也能定制，并更容易被人接受。
此时此刻你是不是想赶紧知道答案呢？
配方奉上！！
【01 手指饼干】
蛋白..........140g
塔塔粉..........3g
白砂糖..........60g
蛋黄..........75g
低筋粉..........40g
玉米淀粉..........40g
红曲粉..........10g
1、蛋清、塔塔粉&砂糖一起打发
2、低筋粉、玉米淀粉&红曲粉混合过筛
3、蛋清打发至干性发泡，加入蛋黄以及过筛后的粉类，继续拌匀即可
4、装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状，表面撒两遍糖粉（或者倒入烤盘，每盘650g左右，抹平后的高度在0.5cm）
5、入烤箱，上火190℃，下火160℃，烤12min【入炉烤5min后注意上火降火10℃，防止成品颜色过深、开裂】
Tips：
1、如果挤成长条要均匀的效果，只要选对合适尺寸的裱花嘴【圆孔直径：大圆3cm，小圆1cm】，不需要过于用力，就可以很均匀；
2、撒糖粉是为了最后烤好的成品饼干表层有脆脆的口感；
【02 覆盆子草莓奶油馅】
覆盆子果泥..........150g
草莓果泥..........200g
克林姆..........200g
吉利丁..........15g
牛奶奶油..........160g
【03 夹馅&抹胚】1、草莓果泥隔水加热，加入吉利丁融化混合均匀
2、离火后加入覆盆子果泥，拌匀
3、加入克林姆拌匀后加入牛奶奶油，混合均匀
4、冷藏1h，备用
和牧牛奶奶油.........907g（1盒）
酸奶.........500g
1、牛奶奶油、酸奶倒入缸中，搅打至9成发
【04 原味蛋糕胚体】
主料
蛋清..........170g
蛋黄..........85g
低筋粉..........85g
辅料：
塔塔粉..........1g
牛奶..........40g
泡打粉..........2g
白砂糖..........105g
盐..........1g
色拉油..........40g
组装：
1、新鲜草莓切片备用
2、按照蛋糕胚-夹馅奶油-草莓片-覆盆子草莓奶油馅-蛋糕的规律开始搭建蛋糕
3、饼干刻模出需要的大小，围在蛋糕周围，用绸带捆绑装饰
4、点缀鲜果&棉花糖之类的装饰即可
这款蛋糕岂止是颜值高那么简单
这种浓郁的大女主气场
早就注定了它的不凡
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现在，对于这款作品你有一些怎样的想法，或者你觉得如何才能将它打造成属于自己的爆款呢？大家快来留言说说看啊~~
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