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內容簡介
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封存最新鮮的手感滋味！ 將當季的果物鎖進玻璃瓶裡， ~70種美味果醬 x 20道幸福甜點配方~ ★非學不可！果醬界的固定班底 ★沒有不能做果醬的水果！ ★健康蔬菜抹醬 ★運用果醬輕鬆變出派對甜點 作者簡介 飯田順子 日本糕點專家，因結婚走入家庭而開啟糕點製作研究之路。除勤奮自學外，曾遠赴法國在Ecole Ritz Escoffier Paris及Ecole Lenotre Paris學習道地的各種法式甜點，之後也經常前往法國自由學習，從繁華的巴黎到幽靜的鄉間，不斷汲取最新甜點製作情報，致力自創新食譜，並對法式果醬鑽研甚深。自1998年起，在東京開設麵包糕點烘焙學習教室，目前在中目黑主持「Feve」。著書有《在家烘焙天然麵包》、《專業烘焙師人氣麵包》（以上由主婦之友社出版），《香噴噴‧熱騰騰！在家就能做！》、《電子鍋做甜點和麵包118道》（以上由學習研究社出版），《用GOPAN做米麵包》（東京書店出版）。 |
目錄
有果醬相伴的每一天………2
如何做出美味的果醬………6
PART 1
基本果醬………9
基本草莓果醬………10
草莓香草果醬………12
草莓果粒果醬………12
草莓覆盆子果醬………13
草莓薄荷果醬………14
草莓煉乳果醬………14
草莓大黃果醬………15
草莓白巧克力果醬………16
草莓香蕉果醬………17
草莓果醬甜點
草莓果醬慕斯杯………18
草莓果醬甜點
草莓果醬鮮乳酪………20
蘋果果醬………22
蘋果肉桂果醬………22
蘋果丁果醬………23
蘋果果凍………24
紅糖蘋果果醬………25
蘋果果醬甜點
蘋果派………26
橘皮果醬………28
椪柑果醬………29
柚子果醬………29
橘子果醬甜點
橘子果醬捲心蛋糕………30
覆盆子果醬………32
覆盆子黑醋栗果醬………33
黑醋栗果醬………33
覆盆子果醬甜點
覆盆子果醬………34
杏子果醬………36
杏子香蕉果醬………37
杏子生薑果醬………37
杏子果醬甜點
杏子果醬杯子蛋糕………38
藍莓果醬………40
藍莓杏仁片果醬………41
藍莓草莓果醬………41
藍莓果醬甜點
藍莓優格冰丁………42
PART 2
其他人氣果醬………43
無花果果醬………44
葡萄果醬………45
白桃果醬………46
粉桃果醬………47
芒果果醬………48
芒果百香果果醬………49
芒果木瓜果醬………49
鳳梨果醬………50
鳳梨粉紅胡椒子果醬………51
鳳梨薄荷果醬………51
奇異果果醬………52
甜瓜果醬………53
甜橘果醬………54
檸檬果醬………55
葡萄柚荳蔻果醬………56
橘子肉桂果醬………56
西洋梨香草果醬………57
櫻桃紅酒果醬………58
黑糖蘭姆香蕉果醬………59
玫瑰果醬………60
紅茶果醬………61
檸檬醬………62
柚子醬………63
柚子醬甜點
柚子派………64
PART 3
各種創意抹醬………65
牛乳醬………66
抹茶牛乳醬………66
焦糖醬………67
蜜棗紅茶醬………68
乾果醬………69
巧克力醬………70
核桃醬………71
番茄果醬………72
番茄葡萄乾果醬………73
番茄蘋果果醬………73
薑茶醬………74
生薑檸檬醬………74
胡蘿蔔醬………75
洋蔥醬………76
紫薯醬………77
南瓜醬………77
菜豆醬………78
馬鈴薯醬………79
雛豆醬………80
紅豆牛奶醬………81
黑芝麻豆漿醬………82
栗子香草醬………83
基本水果甜點食譜………84
水果果凍
（葡萄柚果凍∕葡萄果凍）………84
水果淋醬
（芒果醬∕藍莓醬）………86
橘皮和橘子條………88
酒漬水果
（酒漬西洋梨∕酒漬無花果）………90
柚子冰晶………92
水果糖漿
（檸檬糖漿∕草莓糖漿∕
葡萄糖漿∕石榴糖漿）………94
