2 作者序-我愛作甜點，是工作也是生活
4 推薦序

10 Lesson 1　新手烘焙課
一次搞懂甜點。基礎的基礎

12 烘焙主角--麵粉
14 烘焙基本材料
18 烘焙基礎器具
20 你也可以這樣做
22 烘焙新手常見Q&A

26 Lesson 2　烘焙好好玩
法式甜點大廚偷吃步，讓烘焙變簡單！

28 法式焦糖烤布丁
30 香草紫米布丁
31 法式巧克力烤布蕾
32 芒果奶酪-
34 杏仁瓦片
35 羅勒起司司康
36 椰香杏仁蛋白餅
38 瑞典奶酥果醬餅乾
40 楓糖藍莓鬆餅
42 黑芝麻馬卡龍
46 咖啡費南雪
48 法式香柚可麗餅
50 法式覆盆子千層可麗餅
52 杏仁海綿蛋糕
56 藍莓馬芬
58 酒蜜水果杯子蛋糕
60 巧克力香蕉起士蛋糕
62 羅勒戚風蛋糕
64 香蕉磅蛋糕
68 蜜桃波士頓派
70 香料焦糖蘋果派
74 法式洋梨塔
76 茴香核桃塔
78 開心果天使幕斯
80 洋梨夏洛特

Lesson 3　烘焙好有趣
簡單做也一樣好吃的訣竅，神奇又好用！

84 肉桂烤蘋果
85 紅莓蜜糖土司
86 FUN造型餅
90 低脂巧克力球
91 紅酒洋梨凍
92 馬德蕾
94 可麗露
96 水果千層派
98 芒果蒙布朗
100 雪球榛果布朗尼
102 焦糖閃電泡芙－
106 抹茶提拉米蘇
110 伯爵巧克力慕斯
112 荳蔻風味南瓜派
114 愛心覆盆子白巧克力慕斯
118 愛爾蘭蛋糕捲
120 紐約蘋果乳酪蛋糕
122 聖誕麵包布丁
124 聖誕樹幹蛋糕
128 法式培根番茄蘑菇鹹派
134 自己做果醬?抹醬 
136 全省烘焙材料行

推薦序

在這本書，我看到Terry對甜點的態度！　吳寶春

　　雖然我的專長不是做甜點，但看到Terry在每道甜點上細心的提醒及教導讀者實用撇步的用心，我深深被他對甜點投入的態度感動著，亦開心他真摯樂於的和大家分享。

　　大家都覺得好吃的甜點都得依靠國外的進口食材，但Terry卻是以台灣食材為主，相信他投入很多心力運用在甜點上，打破許多舊有觀念，這是很不容易的呢！我相信當你拿起器具，除了有滿滿的用心與愛心，製做出來的甜點幸福口感絕對是獨一無二的美味。
 
我一直相信無論做任何事情態度很重要，在這本書我看到了！

推薦序

想不到，原來烘焙也有偷吃步啊！　詹姆士
 
自從郭士弘師傅加入型男這大家庭後，我對甜點的想法也有了很大的轉變。印象中一定要按照比例、費工費時、馬虎不得的西式甜點，居然可以在短時間內完成！

　　雖說這是為了節目而特別做了調整，但對我這很少做甜點的人來說，還真是開了眼界。
 
而這本烘焙也有偷吃步又讓我開了一次眼界，原來用電鍋可以做烤布丁！而用微波爐做的烤蘋果居然很好吃！這些原本感覺是要有專業器具才能做得出的甜點，原來利用小家電也能做得出來！這真是喜愛烘焙朋友的一大福音啊。
 
身為料理人最大的難題，就是設計出能兼顧美味又可輕鬆煮的料理，我一直以為這點在烘焙的世界裡是做不到的，但郭士弘師傅利用貼心設計，將深度專業轉為平易近人的作法，這點不是福音來著是什麼~
 
在此呼籲所有熱愛烘焙，喜歡烘焙及準備開始學烘焙的朋友，這本書絕對會為妳們帶來不同的視野，因為想不到，烘焙也有偷吃步啊！

作者的話

我愛作甜點，是工作也是生活

　　法式甜點與其他菜餚的食譜第一眼的最大不同點，就是在「材料真的很多耶」！這往往就是讓初學者卻步的最大因素！翻開食譜，面對眼花撩亂琳瑯滿目的各式材料，「天啊！」應該是大部分初學者心裡立即反應的OS，一部分的人默默的把書放回書架上，另一部分的人受到漂亮甜點的吸引把書帶回家，但卻沒動手做過。等一下…說到這也許有人要抗議了！當然還有另一部分人是書帶回家後會認真動手做的，我在此也要給予大大的稱讚與鼓勵！

　　我也曾有做到焦頭爛額的初學者心情

　　我太熟悉於做甜點這件事了！我習慣了做甜點就是有這麼多的材料、這麼多繁瑣的步驟，以及需要集中精神的精細裝飾作業。有天，有位讀者遇到我，他告訴我他收藏了我每一本書，我問他最喜歡吃哪一道？他靦腆的笑笑說：「其實我從沒動手做過耶！我覺得用買的比較快…。」那時我才知道自己習慣的未必是初學者能接受的。

　　回想起準備要考試前的實作練習，門外漢的我光是分辨麵粉就搞的一個頭兩個大！進高雄餐旅學院後，終於在課堂上做了人生中的第一個甜點－奶油水果蛋糕，但從剛開始的秤量材料，便食譜不離身一再確認重量，製作過程更是得一行一行的細讀，跟著書上一個口令一個動作。這樣一一回想起來，我也曾有過初學者做到焦頭爛額的心情。

　　自己親手做所得到的樂趣，跟買的真的不一樣！

　　與庫立馬合作這本書很開心，這本書的內容是經過大家反覆開會淬鍊出來的心血，與工作小組的意見交流讓我受益良多，讓這本書跟以往的烘焙食譜的不同處，就在希望呈現出更簡單、更貼近生活的實用食譜，尤其是利用偷吃步幫助初學者更輕鬆完成，道道都成功自然信心滿滿喔！

德霖技術學院 餐飲廚藝系
助理教授 郭士弘