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內容簡介
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製作麵包是一門科學，更是一種生活態度。 本書嚴選60種清爽口感的日式麵包食譜， 滋味多素樸，生活就有多幸福， 麵包讓人療癒，吃自己做的麵包最是幸福。 剛出爐的紅豆麵包，搭配一杯阿薩姆紅茶，正好。 本書以六種基礎麵糰，變化出60款美味日式麵包， Part 1 簡單樸實的滋味：基本款麵包 作者簡介 藤原保真 2008年開始在首爾江南區經營「東京麵包屋」，在韓國，是引發日式麵包風潮的重要人物。 小林達 從小學就志願成為麵包師傅，靠著在東京穩扎穩打的相關經歷，曾在上海工作一年後，內心漸漸燃起「想要將自己做的麵包介紹給其他國家」的夢想。因為在連鎖麵包店的工作經驗，累積了可以做出250種麵包的驚人實力。特別喜歡法國麵包與可頌麵包，他所設計的明太子法國麵包、可頌麵包、蔓越莓乳酪等，使得「東京麵包屋」的美味麵包更加豐富多元。每天，都可以在首爾江南的「東京麵包屋」分店看見他認真烤麵包的模樣。 |
目錄
簡單質樸的手感日式麵包
關於兩個日本男子與麵包的故事…
烘焙基本材料
烘焙基本道具
本書使用方法
Part 1 簡單樸實的滋味：基本款麵包
第一章 吐司麵糰
原味吐司
紅豆大理石吐司
核桃葡萄乾吐司
第二章 法國麵包麵糰
法國麵包
東京短棍麵包
起司短棍麵包
明太子麵包
培根麥穗麵包
第三章 9層可頌麵包麵糰
可頌麵包
巧克力可頌麵包
肉桂捲
第四章 黑麥麵包麵糰
鄉村麵包
迷你黑麥麵包
香腸黑麥麵包
Plus Pages 以基本款麵包變化的三明治輕食
Part 2 味道中的兒時回憶：點心麵包
點心麵包麵糰
第一章 紅豆麵包
原味紅豆麵包
沙菠蘿草莓紅豆麵包
柚子豆沙麵包
第二章 奶油麵包
原味奶油麵包
巧克力螺旋麵包
第三章 菠蘿麵包
菠羅麵包
巧克力菠蘿麵包
抹茶菠蘿麵包
覆盆子菠蘿麵包
第四章 卡通造型麵包
麵包超人紅豆麵包
海狗奶油麵包
水瀨奶油麵包
小熊紅豆麵包
烏龜菠蘿麵包
獅子王紅豆麵包
Part 3 當成輕食也好滿足：主餐麵包
主餐麵包麵糰
咖哩麵包3種
咖哩麵包
雞蛋咖哩麵包
蘑菇咖哩麵包
明太子馬鈴薯麵包
雞蛋美乃滋麵包
火腿蛋卷
香腸麵包
洋蔥乳酪麵包
照燒雞肉麵包
奶油青醬麵包
青醬番茄麵包
納豆麵包
香蔥麵包
Part 4 親手烘焙的綿密幸福：甜點蛋糕
第一章 蛋糕卷
水果米蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
千層乳酪蛋糕卷
抹茶米蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
第二章 磅蛋糕
原味磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
巧克力香蕉磅蛋糕
第三章 司康
造型司康
英式司康
第四章 布丁
原味布丁
布丁麵包
Part 5 東京麵包屋的原創麵包
豆奶麵包
味噌麵包
法式鮪魚麵包
柳橙巧克力麵包
黑芝麻橄欖麵包
蔓越莓乳酪麵包
Special Pages
剩餘麵包的美味變身+麵包的保存方法
治癒心靈的溫暖小品——日本烘焙電影
後記
