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內容簡介
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烏比派（Whoopie Pie），來自美國東部賓州阿米希人的傳統美食 介於馬卡龍與夾心蛋糕之間的微妙口感，可做成酥脆狀或綿密狀的派皮，內餡則有柔軟可口的鮮奶油、Q嫩彈牙的棉花糖、吸睛的豔紅草莓、亮麗的翠綠抹茶、經典的巧克力、甜鹹皆宜的香草口味……光看外表就令人超心動的美味點心，這就是烏比派的奇妙魅力！ 烏比派最早的做法是把棉花糖插在竹籤上、放到烤架上烘烤，快要融化時再夾進餅乾裡來享用，因此後續延伸的製作流程也就非常簡單且隨性，不僅派皮可以有各式各樣的變化，與內餡的組合更可以視個人喜好而異，是一款零失敗、也是喜愛烘焙的妳不可錯過的下一道甜點！ 本書特色 ．最新話題！ ．絕妙口感！ ．花樣多變！ 作者簡介 高橋教子（Takahashi Kyoko） 開設有甜點、麵包教室Studio gemma。 短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年，畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本時協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。 除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動，不只是甜點教室，就連用天然酵母作麵包的麵包教室也有一定的評價。 著有《蛋糕捲的A to Z》（楓書坊）等書。 |
名人推薦
李依錫（Le Ruban Patisserie法朋甜點 負責人）
李絲絲（誠品信義旗艦店生活風格區組長）
施易男（知名藝人）
徐天麟（美食部落客）
陶禮君（美食作家）
目錄
Part I：Woopie pie collection 各式各樣的烏比派大集合
1-3 簡單大方的古典風味 Simple classic
4-5 情人節烏比派 Valentine
6-8 迷你烏比派 Mini woopie pie
9 生日烏比派 Birthday
10-11 大理石烏比派 Marble
12 銀白聖誕烏比派 White christmas
13-14 鹹的烏比派 香草口味 Salty ’vanilla’
15-16 鹹的烏比派 玉米口味 Salty ’corn & onion’
17-22 各式各樣的餅乾、裝飾 Variation ’dough & decoration’
23 輕盈細緻的法式海綿小蛋糕｛法式海綿小蛋糕基本麵糊｝Basic bouchee
24-25 迷你法式海綿小蛋糕 Mini bouchee
26-27 杏仁與椰子的法式海綿小蛋糕 Bouchee ’almond & coconut’
28-29 萬聖節烏比派 Halloween
30-31 小禮物烏比派 Gift
32 棒棒糖烏比派 Lollipop
33-35 甜點風烏比派 Desert style
36 鹹的烏比派 蕃茄口味 Salty ’tomato’
37-43 各式各樣的奶油內餡 Variation ’cream’
Part II：Woopie pie Basic Lesson 基礎作法講座
基本麵糊Type 1
基本麵糊Type 2
牛油奶油內餡
棉花糖奶油內餡
卡士達醬奶油內餡
焦糖奶油內餡
巧克力甘納許
各式各樣的擠花法
基本的材料
基本的工具
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