生地の応用力—ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ '12_外文书籍_书籍_商城

当前位置: 首页 » 商城 » 书籍 » 外文书籍 »

收藏商品

商品编号：1316

生地の応用力—ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ '12

市场价 ¥

价格 ¥349.00

月销量 0

累计评价 0

数量：- + （库存5件）

加入购物车立即购买

支付方式：

甘那许贸易（上海）有限公司

已缴纳 0.00 元保证金
联系人：甘那许贸易(先生)
会员：[当前离线][加为商友][发送信件]
电话：
地区：上海市-上海市-浦东新区
地址：上海市浦东新区沪南路3665号608

进入店铺收藏店铺

相关推荐

浏览历史

[清空]

商品描述
如何购买
评价详情

【本書の構成】

見習いから一人前になるまで、
パティシェは、次のような流れで修行します。

　パート担当
↓
仕込み担当、釜担当
↓
仕上げ担当
↓
コンフィズリーとチョコレート担当
↓
ケイク・サレ、キッシュ担当
↓
★一人前のパティシェに！

この流れをふまえ、
応用力を磨きながらステップアップできる構成にしました。

　① クロワッサン生地
② ブリオッシュ生地
③ フィユタージュ
④ フォンセ生地
⑤ シュクレ生地
⑥ シュー生地
⑦ ケイク
⑧ ガトー・ド・ヴォワイヤージュ
⑨ ビスキュイ
⑩ コンフィズリー
⑪ ボンボン・ショコラ
⑫ ケイク・サレとキッシュ