Description de l'ouvrage

Premier pâtissier triplement étoilé à ouvrir sa maison parisienne, Hugues Pouget forme un « duo sucré » avec son ami d’enfance Sylvain Blanc : ils créent à quatre mains des desserts surprenants et toujours de saison. Chez Hugo & Victor, la saisonnalité jouit d’une importance particulière avec des desserts essentiellement issus des fruits frais du marché et de leurs propres plantations. Ainsi, on découvre dans ce livre, comme dans leurs boutiques, toutes les saisons, tous les fruits, tous les parfums. Chaque saveur est déclinée de manière traditionnelle ou très contemporaine, sous forme de gâteaux, d’entremets, de tartes, de macarons, de cakes, de chocolats, de guimauves…

Biographie de l'auteur

Après avoir fait ses armes au Carlton, chez Ladurée et au Bristol, Hugues Pouget est nommé en 2002 chef pâtissier exécutif chez Guy Savoy peu après l’arrivée de la troisième étoile. L’année suivante, il finit premier au Championnat de France des Desserts. Aujourd’hui, il met toute sa créativité au service des pâtisseries et chocolats Hugo & Victor qu’il a créé avec Sylvain Blanc.

Sylvain Blanc est diplômé de l’école Polytechnique et intègre l’équipe du leader mondial du chocolat, Barry Callebaut où il développe la marque Cacao Barry en Europe. Il rejoint ensuite la direction générale du Printemps Haussmann et crée le nouvel espace Luxe et accessoires. En 2010, il ouvre avec Hugues Pouget la première boutique Hugo & Victor à Paris.

Stéphane de Bourgiesdémarre son activité de photographe à 16 ans, en couvrant la plupart des défilés parisiens. Après avoir travaillé avec de nombreux magazines sur la mode, les portraits, Stéphane de Bourgiesmet aujourd’hui son talent au service des pâtisseries et chocolats Hugo & Victor en les immortalisant comme des stars !