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引言 麵包是具有世界文化的語言。
在台灣一般的歐式麵包以外，特殊的甜點麵包文化也開始發展起來。
和歐式麵包一樣，各店開發許多新的甜點麵包，同時，陳列剛出爐的甜點麵包的店家也增加許多， 可以從剛出爐的麵包感覺到內心懷抱著的那份溫柔。 麵包是具有世界文化的語言，不但是綿延悠久的傳統美食， 也是綜合各國、各地、各個時代脈絡相傳的技法配方， 也可以是街坊巷弄調皮穿梭的烘焙香。
本人認為符合現代好吃的麵包，是嚴選自然質優的食材，同時回歸傳承的工藝，追求紮實的口感， 不僅體現食材的芬芳與氣息，更需承諾麵包的新鮮與彈性，烘焙出明亮溫暖的黃金色彩， 勾繪都會生活的明快節奏，並且注入每個人幸福的活力與感動。 當人們在吃過剛出爐的麵包後就成為了麵包的俘虜，他們的理由大多是在麵包裡或許存在自我的本質吧。
此外，在看到新品麵包的當下，是否有種彷彿麵包正在問你「已經吃過了嗎？」的感覺呢。 那就是「喜歡麵包」的證明!
-----社團法人 台灣蛋糕協會 執行長 林延隆
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