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土台のクレーム 15種類
ショコラのクレーム 26種類
ムースとバヴァロワ 18種類
バターのクレーム 6種類
フロマージュのクレーム 7種類
創作的なクレーム 14種類
（各レシピページにバリエーションがあります計14種類）
合計100種類のレシピがあります。
ページの終わり付近に上記のレシピを応用したプティガトー
（レシピは無く、イラストでの説明のみ）
ページ構成は１レシピ１ページ
※出来上がりの分量は記載はありません。
かなり丁寧・優しい構成。
配合の分量・保存期間・使用方法とアイコンも使用した、作り方の構成。
☆５段階による「甘さ度」（ショコラ系のみ「濃厚度」もあります）
本として完成度が高く、逆にここまで載ってるとは…と感じました。
まさに「教本」です、製菓職の方だけではなく
お菓子作りが趣味の方や、本職の方は是非オススメです。
