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第三輯【蛋糕裝飾--基礎篇】
●本書詳細介紹各種裝飾原料與配方、裝飾工具與器材、各種花嘴介紹與應用、抹面練習及邊緣裝飾，花卉、字體、飛禽、家畜、人物、蔬果擠製練習等，為學習者必備之入門工具書
● 本書為菊八開精裝本，銅版紙精印，共 208頁， 附精選圖片 300餘幀
●本書為烘焙訓練教材
目錄：
第一章 裝飾概論
第二章 各種霜飾原料之性質與基本原料之選用
第三章 霜飾安定劑、色素、香料
第四章 各種霜飾原料之配方
第五章 蛋糕裝飾之工具與器材
第六章 霜飾原料顏色之調配
第七章 塗抹蛋糕表面之練習與刮刀技巧
第八章 各種擠花嘴之介紹與使用
第九章 各種花嘴組合之蛋糕表面及邊緣裝飾
第十章 字體、飛禽、家畜、人物、蔬菓擠製練習
附錄
第一章 裝飾概論
第二章 各種霜飾原料之性質與基本原料之選用
第三章 霜飾安定劑、色素、香料
第四章 各種霜飾原料之配方
第五章 蛋糕裝飾之工具與器材
第六章 霜飾原料顏色之調配
第七章 塗抹蛋糕表面之練習與刮刀技巧
第八章 各種擠花嘴之介紹與使用
第九章 各種花嘴組合之蛋糕表面及邊緣裝飾
第十章 字體、飛禽、家畜、人物、蔬菓擠製練習
附錄
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