作者簡介

曾美子

現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師，從小學時期就愛上西點烘焙與料理製作，因而赴日留學。在Home made果子學校及日本製果專門學校研習畢業，取得Home made果子協會教師資格、法國藍帶糕點等培訓證書，並曾於日本讀賣文化中心任教。

1998年返台成立「Home made果子學校台灣分校」（日本ホームメイド協会台湾分校，即巧思廚藝），推廣選擇天然與無化學添加物的材料，為家人親手製作自然、健康、美味的家庭烘焙。

著作包括：《曾美子的黃金比例蛋糕》、《曾美子教你第一次做麵包》、《捲起袖子學做蛋糕卷Roll Cake》、《戚風蛋糕零失敗》等。

prologue　讓家充滿愛的幸福烘焙

Part 1 烘焙的基本
準備材料
準備工具
揉麵糰吧！
麵糰的三種基本做法：
A.使用食物調理機
B.使用麵包機
C.全手工製作麵糰
Column 天然酵母要如何培養

Part 2 早午餐好時光
甜香氣息與多重口感　蜂蜜吐司
plus　畫龍點睛的麵包抹醬　牛奶香草抹醬
plus　營養滿分的活力早餐　美式早餐組合
健康美味兼具的雙色吐司　芝麻吐司
鬆軟口感一吃就愛上　法式布里歐修吐司
plus　剩餘吐司的華麗變身　法式吐司佐焦糖蘋果
外脆內軟的異國風味　法國維也納棒
含多種穀物的健康選擇　穀物歐式麵包
plus　豐盛又開味的麵包組合輕食　番茄沙拉&沙拉米佐莫札瑞拉起司
歐洲人的主食麵包　全麥堅果鄉村麵包
plus　搭配全麥麵包更健康　三明治組合
當早餐或點心皆宜的小餐包　原味餐桌麵包
微鹹的香腸夾心爽口不膩　維也納香腸餐桌麵包
帶有濃郁美乃滋香氣　美乃滋餐桌麵包
富有咬勁的口感　原味．芝麻．蔓越莓貝果
plus　時髦又具健康概念的早午餐　三明治貝果堡／法式芥末美乃滋醬
plus　天然粉紅色的酸甜抹醬　蔓越莓抹醬　
plus　清香的橄欖風味　黑橄欖抹醬
單純麥香的誘人魅力　義大利拖鞋麵包
plus　現吃最美味的熱三明治　帕尼尼

Part 3 假日的午後TEA TIME
鬆餅與可麗餅的絕妙組合　奶油鬆餅
天然水果最安心　荔枝冰淇淋
午后的紅茶時光　英式司康——義式風味‧原味‧綜合堅果
plus　司康與吐司的絕佳配角　天然水果果醬
搭配茶飲的手工餅乾　伯爵紅茶餅
濃郁的香氣中帶有酥脆口感　義大利香草蛋白餅
濕潤細緻的胡蘿蔔風味　胡蘿蔔重奶油蛋糕
膨鬆柔軟中帶有檸檬香氣　檸檬重奶油蛋糕
做法簡單的經典巧克力點心　歐洲巧克力布朗尼
不用烤箱的懶人甜點　莓果冷乳酪蛋糕
香酥派皮與豐富內餡　甜椒培根鹹派‧洋蔥雞肉鹹派
視覺與味覺都好滿足　四季水果塔

Part 3 天然手工甜點
香濃柔滑的天然手工牛奶糖　法式焦糖牛奶糖‧法式香草牛奶糖
封印水果原味的小巧寶石　法式水果軟糖
滑順口感中帶有濃郁奶香　義大利奶酪
吃得到新鮮雞蛋香氣　英式焦糖布丁
plus　薄脆焦糖讓美味加分　法式烤布蕾
plus　萬用的甜點搭配餡料　卡士達醬
入口即化的繽紛軟糖　棉花糖
酥脆核桃與鬆軟棉花糖在舌間共舞　俄羅斯雪白棉花糖
西班牙的國民美食　吉拿泡芙
色彩繽紛的法式小圓餅　馬卡龍

作者序

愛是需分享，由家人開始。

　　愛是需共享，由親人開始。妳的愛，出發的首站，是妳的至親。

穿越妳的雙手，妳的愛，滋養家人的心田。穿越妳的廚房，妳的愛，豐碩親人的心靈。
而穿越妳的詩情，妳的心，幻化家人的虹彩。穿越妳的詩懷，妳的情，舞出親人的賞心。
我不知，有多少日子，和家人可共聚。我不知，有多少靈犀，和親人可共通。

莫說妳的心，盤不出一道誘人甜點。莫說妳的手，托不出一盤簡單甜點。
莫愁妳的情，柔不出一道誘人甜點。莫愁妳的愛，穿不透一盤簡單甜點。

如果有一天，家人不再，妳的情，妳的愛，難再。
如果有一天，親人不再，妳的靈，妳的心，難再。

來吧，妳知道，妳行的。不就是打開妳的心房？不就是張開妳的雙手？
來吧，妳知道，妳行的。不就是靈犀妳的柔情？不就是慧通妳的慧心？

就是，那樣簡單，妳的心靈，妳的雙手，只在妳的至親。
就是，那樣淳樸，妳的柔情，妳的會心，只在妳的至親。

妳的甜點，何妨端出，妳和至親的喜悅。
妳的甜心，何妨穿透，妳和至親的性靈。

美味，可由甜點開始，可由甜點啟迪。
幸福，可由甜點轉承，可由甜點喜獲。