作者簡介

小西香奈

千葉縣出身。短大畢業後，於食品公司從事商品開發工作時，開始在蛋糕專門學校上課。同一時期，亦在星野天然酵母的麵包教室上課，深受麵包的魅力吸引。剛開始和友人開著小休旅車販賣行動麵包時，即有著大排長龍的高人氣。停止行動販賣後，在自家附近開了麵包店，依然熱賣廣受好評。將麵包店關閉後，開設麵包教室「にこし」，教授使用玄米酵母作麵包的方法。過著製作麵包和照顧兩歲兒子而努力的美好生活。

jour de pain
www.jourdepain.net

序                     002
  認識香奈麵包           006
  基本の道具             008
  基本の材料             009
  製作麵包の步驟         010
  玄米酵母の培養法       012
  製作前的注目Point！    016
  主餐麵包の配菜沙拉     034
  主餐麵包の美味小菜     050
  香奈麵包の心路歷程     066
  剩餘麵包の重生食譜     082

1 Q彈扎實の主餐麵包
    基本款小圓麵包        018
    雜糧麵包              022
    芝麻葵瓜子麵包        024
    堅果麵包              026
    杏桃巧克力麵包        028
    無花果核桃麵包        030
    苺果麵包              032

2 濕潤綿密の主餐麵包
    無花果麵包            036
    柑橘葡萄乾麵包        040
    蜂蜜麵包              042
    豆豆麵包              044
    香草起司麵包          046
    蔓越莓起司麵包        048

3蔬菜滿滿の野菜園麵包
    地瓜麵包          052
    南瓜麵包          056
    胡蘿蔔麵包        058
    火腿蕃茄麵包      060
    毛豆麵包          062
    玉米麵包          064

4 鬆軟甜蜜蜜の甜麵包
    肉桂麵包          068
    蘭姆葡萄麵包      072
    抹茶紅豆麵包      074
    黃豆粉栗子麵包    076
    焙茶白巧克力麵包  078
    咖啡巧克力麵包    080

5 大家都愛吃のQQ貝果
    原味貝果          084
    核桃貝果          088
    腰果巧克力貝果    090
    柑橘起司貝果      092
    芥末子起司貝果    094

序

我的麵包店有個非常美麗的名字──jour de pain
之所以取這個名字，是希望每個人在每一天都能享受麵包的美味。
但因為發音困難，大家都念不出來，
因此不知是由誰發起的小名，就這樣流傳開來了。
「香奈麵包」──
大家都以這個小名稱呼我的店、我本人，還有我作的麵包。
 
以掌心將活力元氣揉進麵團，
將感謝的心意，渲染進麵包裡……
我覺得懷抱美味的表情作出來的麵包一定是最好吃的，
所以不用過度勉強自己，以平常心烘焙麵包就可以了。

這就是香奈麵包。

稍費工夫動手作，接著就運以酵母和時間的魔法，讓麵包美味起來。
為了自己，也為了家人，請務必要烤烤看這種能滿足空腹的好吃麵包！