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此书因为印刷批次不同，有两款封面，一款为亮面，一款为磨砂面，
均为台湾原装正版书籍，可放心选购！
內容簡介
世界麵包冠軍師傅 吳寶春首度完整呈現一身絕學
8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等
900餘張照片，解說詳盡
獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你
只要你愛麵包，這本書就適合你
一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶歷險，終於尋獲藏寶時，心中充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到只想與人分享。
─吳寶春
本書特色
1.第一次：千呼萬喚始出來，台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。
2.應有盡有：34道麵包食譜，5種老麵的製作方式，12種麵包餡料的做法。
3.烘焙界的聖經：最詳細的做法與圖解，降低失敗的風險；並有吳寶春不藏私的「叮嚀」，提供做出麵包最受用的祕訣。
4.最佳賞味期：教你吃出麵包的最佳風味，讓你了解延長麵包美味期限的訣竅。
作者介紹
作者簡介
吳寶春
一九七○年生，十五歲開始到台北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包。
二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以台灣在地荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的無限可能。
二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，秉持著貼心服務的態度，將近三年後在台北開設第二家店。
著有：《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春》（寶瓶文化出版）、《吳寶春的味覺悸動》、《吳寶春嚴選 感心好食材》、《吳寶春按讚 健康優土產》（以上時報出版）。
文字整理／楊惠君
輔仁大學大眾傳播系畢業，先後任職《民生報》醫藥組資深記者、《蘋果日報》生活中心主任及都會中心副總編輯，曾獲一九九九年、二○○○年、二○○一年曾虛白新聞獎，以及二○○四年社會光明面新聞報導獎。
二○一一年底從媒體脫軌，轉任獨立文字工作，作品包括《有種美味叫志氣》、《週末的那堂課》、《穿越夢境，遇見最真實的自己》。相信「真正重要的東西，不是眼睛可以看得到的」，文字只要能誘發出一點點的思考，美好就可能開始發生。
文字整理／黃曉玫
資深甜點祕密客，旅遊浪人，電視工作者。
旅行三五十個國家，嗜吃嗜畫甜點麵包，光怪陸離的電視工作之餘，靠嗑文字畫圖來滋養生命，提醒真善美的人生。著有《吳寶春的味覺悸動》。
吳寶春
一九七○年生，十五歲開始到台北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包。
二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以台灣在地荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的無限可能。
二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，秉持著貼心服務的態度，將近三年後在台北開設第二家店。
著有：《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春》（寶瓶文化出版）、《吳寶春的味覺悸動》、《吳寶春嚴選 感心好食材》、《吳寶春按讚 健康優土產》（以上時報出版）。
文字整理／楊惠君
輔仁大學大眾傳播系畢業，先後任職《民生報》醫藥組資深記者、《蘋果日報》生活中心主任及都會中心副總編輯，曾獲一九九九年、二○○○年、二○○一年曾虛白新聞獎，以及二○○四年社會光明面新聞報導獎。
二○一一年底從媒體脫軌，轉任獨立文字工作，作品包括《有種美味叫志氣》、《週末的那堂課》、《穿越夢境，遇見最真實的自己》。相信「真正重要的東西，不是眼睛可以看得到的」，文字只要能誘發出一點點的思考，美好就可能開始發生。
文字整理／黃曉玫
資深甜點祕密客，旅遊浪人，電視工作者。
旅行三五十個國家，嗜吃嗜畫甜點麵包，光怪陸離的電視工作之餘，靠嗑文字畫圖來滋養生命，提醒真善美的人生。著有《吳寶春的味覺悸動》。
序
自序
一直尋找的答案
做出好吃麵包的祕訣是什麼？常常有人這樣問我。其實，這也是我一直在尋找的答案。
兩度參加世界麵包大賽是我的尋道之路，抵達終點後我終於明白，答案並不在冠軍獎盃裡，而是藏在沿途每一次的跌跌撞撞和柳暗花明裡，握住獎盃時，我更真切感受到過往失敗的可貴。
曾經，我夜夜在打烊後的工廠裡反覆壓麵、裹油，手中的可頌卻總是憔悴、枯萎，屢戰屢挫、屢挫屢試，才知道原來根本用錯了麵粉。曾經，我用敷衍冷漠的態度應付貝果，誤以為它索然無味，才發現其實是我沒有認真賦予它生命。
麵包，是一種沒有框架的藝術，既得要有一絲不苟、按部就班的科學精神，又不能缺乏靈動的想像力和創造力。小小的麵團在股掌間揉出千變萬化，讓它迸發誘人的魔力。做麵包的基礎說起來很簡單，就是麵粉、食材、溫度、時間以及揉麵的控制。但實際製作起來的工序並不簡單，除了依照食譜或前輩們提供的數值及科學方法，還要反覆不斷地試驗和練習，直到做出自己滿意的口味和口感為止。訓練靠手，領悟在腦、決勝關鍵則是心。過程相當辛苦，只要些微的差別，麵包成品的風味可能就差之千里，但這也是做麵包最令人迷戀到無法自拔的地方，一下是實驗師，一下變成魔法師、一回頭可能嚐到連自己都嫌惡的東西，下一回合又搖身一變成了發明家。建議讀者在做麵包時一定要把過程和相關數據記錄下來反覆推敲，因為實在是太有趣了！但是切記，嚐到麥香味的感動前，必先通過挫折失敗種種關卡，希望透過本書的分享能讓愛麵包的你少一點摸索的過程。
一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶歷險，終於尋獲藏寶時，心中是充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到想與人分享。這本書的誕生要感謝很多人，書裡記錄的都是過去與現在出現在我店裡的產品，不但是受到消費者青睞的麵包，我自己也很喜歡，某些麵包並非由我一個人從頭到尾研發而成，麥香中包裹著許多前輩和同事的智慧。包括我的啟蒙老師張金福、柳金水、施坤河及陳銘信師傅；平友治師傅、加藤一秀師傅、松本哲也師傅、野上智寬師傅、伊原靖友師傅、福王寺明師傅、陳撫洸師傅、大申周王孫杰以及店裡的前主廚張泰謙師傅，我由衷感謝您們。要感謝的人太多，在此就不一一列出，所有曾經幫助過我、與我一起激盪創意和技術的所有人，真心謝謝您們。
我要特別感謝台北、高雄店的公司團隊及兩位主廚：謝忠祐師傅和施政喬師傅，他們把許多年輕人的想法揉進麵包裡，創造出更多創新的口味，實在協助本書不少。也感謝協助食譜製作的經紀團隊：劉映虹、曾文怡、吳珮筠，攝影王永泰，文字整理楊惠君、黃曉玫，以及遠流出版公司出版四部所有同仁。
與其說這是一本做出好麵包的成功祕笈，它更像是一本悟道書。這是我二十七年來的功夫總驗收與心得感想，我把它獻給喜歡吃麵包、做麵包的師傅們和讀者們，只要你愛麵包，這本書都適合你。
一直尋找的答案
做出好吃麵包的祕訣是什麼？常常有人這樣問我。其實，這也是我一直在尋找的答案。
兩度參加世界麵包大賽是我的尋道之路，抵達終點後我終於明白，答案並不在冠軍獎盃裡，而是藏在沿途每一次的跌跌撞撞和柳暗花明裡，握住獎盃時，我更真切感受到過往失敗的可貴。
曾經，我夜夜在打烊後的工廠裡反覆壓麵、裹油，手中的可頌卻總是憔悴、枯萎，屢戰屢挫、屢挫屢試，才知道原來根本用錯了麵粉。曾經，我用敷衍冷漠的態度應付貝果，誤以為它索然無味，才發現其實是我沒有認真賦予它生命。
麵包，是一種沒有框架的藝術，既得要有一絲不苟、按部就班的科學精神，又不能缺乏靈動的想像力和創造力。小小的麵團在股掌間揉出千變萬化，讓它迸發誘人的魔力。做麵包的基礎說起來很簡單，就是麵粉、食材、溫度、時間以及揉麵的控制。但實際製作起來的工序並不簡單，除了依照食譜或前輩們提供的數值及科學方法，還要反覆不斷地試驗和練習，直到做出自己滿意的口味和口感為止。訓練靠手，領悟在腦、決勝關鍵則是心。過程相當辛苦，只要些微的差別，麵包成品的風味可能就差之千里，但這也是做麵包最令人迷戀到無法自拔的地方，一下是實驗師，一下變成魔法師、一回頭可能嚐到連自己都嫌惡的東西，下一回合又搖身一變成了發明家。建議讀者在做麵包時一定要把過程和相關數據記錄下來反覆推敲，因為實在是太有趣了！但是切記，嚐到麥香味的感動前，必先通過挫折失敗種種關卡，希望透過本書的分享能讓愛麵包的你少一點摸索的過程。
一塊麵包，像是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味麵包的過程，都像是一次尋寶歷險，終於尋獲藏寶時，心中是充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到想與人分享。這本書的誕生要感謝很多人，書裡記錄的都是過去與現在出現在我店裡的產品，不但是受到消費者青睞的麵包，我自己也很喜歡，某些麵包並非由我一個人從頭到尾研發而成，麥香中包裹著許多前輩和同事的智慧。包括我的啟蒙老師張金福、柳金水、施坤河及陳銘信師傅；平友治師傅、加藤一秀師傅、松本哲也師傅、野上智寬師傅、伊原靖友師傅、福王寺明師傅、陳撫洸師傅、大申周王孫杰以及店裡的前主廚張泰謙師傅，我由衷感謝您們。要感謝的人太多，在此就不一一列出，所有曾經幫助過我、與我一起激盪創意和技術的所有人，真心謝謝您們。
我要特別感謝台北、高雄店的公司團隊及兩位主廚：謝忠祐師傅和施政喬師傅，他們把許多年輕人的想法揉進麵包裡，創造出更多創新的口味，實在協助本書不少。也感謝協助食譜製作的經紀團隊：劉映虹、曾文怡、吳珮筠，攝影王永泰，文字整理楊惠君、黃曉玫，以及遠流出版公司出版四部所有同仁。
與其說這是一本做出好麵包的成功祕笈，它更像是一本悟道書。這是我二十七年來的功夫總驗收與心得感想，我把它獻給喜歡吃麵包、做麵包的師傅們和讀者們，只要你愛麵包，這本書都適合你。
內容連載 頁數 1/3
法國麵包
如果問我：「做麵包最大的收穫是什麼？」我會說：「麵包賜給了我，第二個人生。」
音樂、品酒、戲曲……這些藝術的饗宴和生活的品酩，對住在屏東內埔庄腳、出身寒微的我，完全是另一個平行的世界，遙不可及到我連在夢裡都不曾痴心妄想過。那是我不曾見識過的陌生人，無從談論喜惡。
因為做麵包，打開了我的視野，才有機會剖開最深層的自己。原來，我的心底窩藏著喜歡藝術的另一個自己；原來，生活中有那麼純粹的喜悅。
就像法國人說的那句：「C'est la vie！」這就是人生哪，該是去嘗試多種滋味、探索各種可能，學習更隨遇而安。而這種態度，正是法國麵包的內涵。
法國麵包是一款極簡約也極繁複的麵包，長長的一直線沒有矯揉的造型，白白的沒有濃郁的味道，卻是最難駕馭的麵包，一雙手做出無數人氣麵包的野上智寬師傅，受訪時都公開表示，最難做的還是法國麵包。
吃到好吃到令人失控尖叫的法國麵包
從事麵包師傅工作的前幾年，因為台灣麵包店的產品，我總以為，塗了大蒜、奶油的麵包，就是法國麵包。直到一九九八年，去日本大阪參加烘焙食品展才發現，原來我做了大半輩子麵包，都不曾見識到法國麵包本色。
當時，有個麵粉廠商用他們製作的鳥越鐵塔法印麵粉，現場烤焙法國麵包，供參觀民眾試吃。我經過時，心裡還不以為意，想著：「法國麵包嘛，這玩意兒我也會做。」這念頭還沒落底，耳邊隨即傳來兩個小女生以青春專有的高八度驚歎語直呼：「歐伊係～」一邊還伴隨著「?滋！?滋！」的酥脆聲響。
我狐疑了：「真的有那麼好吃到讓人想尖叫嗎？」自己也回頭去，在攤位上拿起一塊試吃，但心裡還是不服氣地想：「我倒要看看，吃了會不會尖叫？」
沒想到，一口咬下，這回「?滋！」聲在我的口中迴盪，讓我差點就像個失控的小女生，想要驚呼出聲。雖然克制住想尖叫的欲望，但腦海裡就像出現卡通《小當家》的經典畫面般竄出了閃著金光的一條龍，怎麼會是這般意外的口感？不但皮酥內軟，還愈嚼愈香，麵團吞肚後，口中像是喝了上等好茶一般，還有回甘的滋味。
如果問我：「做麵包最大的收穫是什麼？」我會說：「麵包賜給了我，第二個人生。」
音樂、品酒、戲曲……這些藝術的饗宴和生活的品酩，對住在屏東內埔庄腳、出身寒微的我，完全是另一個平行的世界，遙不可及到我連在夢裡都不曾痴心妄想過。那是我不曾見識過的陌生人，無從談論喜惡。
因為做麵包，打開了我的視野，才有機會剖開最深層的自己。原來，我的心底窩藏著喜歡藝術的另一個自己；原來，生活中有那麼純粹的喜悅。
就像法國人說的那句：「C'est la vie！」這就是人生哪，該是去嘗試多種滋味、探索各種可能，學習更隨遇而安。而這種態度，正是法國麵包的內涵。
法國麵包是一款極簡約也極繁複的麵包，長長的一直線沒有矯揉的造型，白白的沒有濃郁的味道，卻是最難駕馭的麵包，一雙手做出無數人氣麵包的野上智寬師傅，受訪時都公開表示，最難做的還是法國麵包。
吃到好吃到令人失控尖叫的法國麵包
從事麵包師傅工作的前幾年，因為台灣麵包店的產品，我總以為，塗了大蒜、奶油的麵包，就是法國麵包。直到一九九八年，去日本大阪參加烘焙食品展才發現，原來我做了大半輩子麵包，都不曾見識到法國麵包本色。
當時，有個麵粉廠商用他們製作的鳥越鐵塔法印麵粉，現場烤焙法國麵包，供參觀民眾試吃。我經過時，心裡還不以為意，想著：「法國麵包嘛，這玩意兒我也會做。」這念頭還沒落底，耳邊隨即傳來兩個小女生以青春專有的高八度驚歎語直呼：「歐伊係～」一邊還伴隨著「?滋！?滋！」的酥脆聲響。
我狐疑了：「真的有那麼好吃到讓人想尖叫嗎？」自己也回頭去，在攤位上拿起一塊試吃，但心裡還是不服氣地想：「我倒要看看，吃了會不會尖叫？」
沒想到，一口咬下，這回「?滋！」聲在我的口中迴盪，讓我差點就像個失控的小女生，想要驚呼出聲。雖然克制住想尖叫的欲望，但腦海裡就像出現卡通《小當家》的經典畫面般竄出了閃著金光的一條龍，怎麼會是這般意外的口感？不但皮酥內軟，還愈嚼愈香，麵團吞肚後，口中像是喝了上等好茶一般，還有回甘的滋味。
內容連載 頁數 2/3
太讓我驚訝了。這次味覺和觀念的衝擊太大，讓我對法國麵包完全改觀，「我也要做出讓人腦裡竄出一條龍的法國麵包。」成了我追求的新目標。
不過回台灣之後，我仍陷於黑暗中摸索，當時台灣的資料、資源都不多，甚至連法國麵包專用的麵粉都還沒有進口，只能自己翻看日文書，想照本宣科，卻怎麼都沒辦法做出大阪烘焙食品展中那個讓我驚豔的口感和香氣。光是搓揉整形出六十公分長棍的手勢與方法，就足足練了三年。
直到二○○八年參加世界大賽的前夕，接受了野上智寬師傅的指導；幾乎同一時間，台灣也開始進口國外的專用麵粉，技術和材料都有了突破，我才被點燃了明燈，不再以瞎子摸象的方式沒有頭緒地亂闖。
原來，搓揉法國麵包麵團時，要像打太極拳一樣，雙手微弓，隨著麵團而律動，因為法國麵包要外酥內軟，麵團裡得保留三分之一的空氣，才能讓它自然呈現最完美的氣孔。過去我一直把雙掌攤平僵硬地搓，結果不但麵團的空氣被拍掉，連香味和氣孔也被一起拍掉了。
但是法國麵包的麵團很軟，弓著手掌搓，很難把麵團均勻地搓長。一開始我使不上力，內心充滿困惑，而野上師傅的中文辭彙有限，也無法很精確地說明。直到後來，又碰到第二個貴人──加藤一秀老師，透過翻譯後，我終於逐漸掌握到訣竅。
我還記得，二○○八年世界大賽前，野上師傅的台灣籍太太問他：「（吳寶春）師傅行不行啊？」野上師傅也沒有太大的把握，畢竟對手是來自世界各地的高手，許多國家做麵包的歷史與經驗，比起當時的台灣是成熟豐富許多。那回我們奪下世界第二，野上師傅對我說，當他聽到台灣隊拿到亞軍時，興奮地「起雞皮疙瘩」。
二○一○年，我個人挑戰世界麵包大師賽前，野上師傅再來看我做法國麵包，嚇了一大跳，他沒有料到，短短兩、三年的時間，我的技術居然能夠大為躍升。能獲得野上師傅的肯定，對我的鼓勵，實不亞於那座金盃。
不過回台灣之後，我仍陷於黑暗中摸索，當時台灣的資料、資源都不多，甚至連法國麵包專用的麵粉都還沒有進口，只能自己翻看日文書，想照本宣科，卻怎麼都沒辦法做出大阪烘焙食品展中那個讓我驚豔的口感和香氣。光是搓揉整形出六十公分長棍的手勢與方法，就足足練了三年。
直到二○○八年參加世界大賽的前夕，接受了野上智寬師傅的指導；幾乎同一時間，台灣也開始進口國外的專用麵粉，技術和材料都有了突破，我才被點燃了明燈，不再以瞎子摸象的方式沒有頭緒地亂闖。
原來，搓揉法國麵包麵團時，要像打太極拳一樣，雙手微弓，隨著麵團而律動，因為法國麵包要外酥內軟，麵團裡得保留三分之一的空氣，才能讓它自然呈現最完美的氣孔。過去我一直把雙掌攤平僵硬地搓，結果不但麵團的空氣被拍掉，連香味和氣孔也被一起拍掉了。
但是法國麵包的麵團很軟，弓著手掌搓，很難把麵團均勻地搓長。一開始我使不上力，內心充滿困惑，而野上師傅的中文辭彙有限，也無法很精確地說明。直到後來，又碰到第二個貴人──加藤一秀老師，透過翻譯後，我終於逐漸掌握到訣竅。
我還記得，二○○八年世界大賽前，野上師傅的台灣籍太太問他：「（吳寶春）師傅行不行啊？」野上師傅也沒有太大的把握，畢竟對手是來自世界各地的高手，許多國家做麵包的歷史與經驗，比起當時的台灣是成熟豐富許多。那回我們奪下世界第二，野上師傅對我說，當他聽到台灣隊拿到亞軍時，興奮地「起雞皮疙瘩」。
二○一○年，我個人挑戰世界麵包大師賽前，野上師傅再來看我做法國麵包，嚇了一大跳，他沒有料到，短短兩、三年的時間，我的技術居然能夠大為躍升。能獲得野上師傅的肯定，對我的鼓勵，實不亞於那座金盃。
內容連載 頁數 3/3
直至此時，我終於能做出像當初在大阪嘗到的那種讓人一口就悸動的法國麵包，我也才真正認識了法國麵包的內涵。
開創「第二人生」
法國麵包和我們吃的白米飯一樣，看似素樸，和不同食材，就會碰撞出不同的火花，可以合奏出最華麗磅礡的交響樂，讓它永遠都能被嘗出不同的味道，怎麼吃都不會厭倦。
就像白飯加上肉燥，變成滷肉飯；磨成米漿，可以做成碗糕；包上葉片就變成米粽，給它什麼食材、就會呈現不同的風味。法國麵包塗上奶油，就有奶油風味；夾片起司、火腿，就有起司、火腿的風味；再配上紅酒、聽著不同的音樂，生活情境和心境就會跟著流轉。
這一切的體會，除了遇到良師的指點、自己的苦練之外，還有其他朋友領著我品嘗人生，才開闊了我味覺上、視野上和心態上的品味能力，對麵包才有了更立體的認知。
像是我的好朋友阿洸，教我聽古典音樂、吃美食、品紅酒，讓我體驗了不同的生活，打開了對自我的界限和認知：「原來這些東西是我喜歡的！」「原來這些東西可以幫助我創作！」「原來這些東西讓我的生活更精彩、更豐富。」
現在的我，就像是擁有「第二個人生」，熱切又興奮地努力汲取各領域的知識，每天都有新的發現和喜樂，像到日本學釀酒，還找了名師學拉二胡。初學二胡的我，雖然還在「咿咿歐歐」的階段，卻獲得讚許：「身體和樂器融合得相當好。」
因為我的雙手握著樂器的同時，也喚醒了那雙做法國麵包手的韻律，彈樂器和做麵包一樣，雙手不是征服它們，而是要和它們一塊兒舞動。拉二胡拉得不好，聲音就會尖銳刺耳；法國麵包沒有掌握好技法，麵團也會枯燥乏味，兩者十分相像，都是看起來單純但技巧很艱澀的東西。
我生性有股喜歡挑戰的因子，從不要求立竿見影的學習，而是希望能細細體會、慢慢琢磨出才能淬鍊出的技巧，就像法國長棍麵包，外形耿直、內在柔軟，可塑性無窮。
我期許做一個永遠讓自己和別人無法預期的人，不管哪個階段、哪個角色、哪個身分，都能扮演得很好，更永遠深深以當一個麵包師傅為榮！
開創「第二人生」
法國麵包和我們吃的白米飯一樣，看似素樸，和不同食材，就會碰撞出不同的火花，可以合奏出最華麗磅礡的交響樂，讓它永遠都能被嘗出不同的味道，怎麼吃都不會厭倦。
就像白飯加上肉燥，變成滷肉飯；磨成米漿，可以做成碗糕；包上葉片就變成米粽，給它什麼食材、就會呈現不同的風味。法國麵包塗上奶油，就有奶油風味；夾片起司、火腿，就有起司、火腿的風味；再配上紅酒、聽著不同的音樂，生活情境和心境就會跟著流轉。
這一切的體會，除了遇到良師的指點、自己的苦練之外，還有其他朋友領著我品嘗人生，才開闊了我味覺上、視野上和心態上的品味能力，對麵包才有了更立體的認知。
像是我的好朋友阿洸，教我聽古典音樂、吃美食、品紅酒，讓我體驗了不同的生活，打開了對自我的界限和認知：「原來這些東西是我喜歡的！」「原來這些東西可以幫助我創作！」「原來這些東西讓我的生活更精彩、更豐富。」
現在的我，就像是擁有「第二個人生」，熱切又興奮地努力汲取各領域的知識，每天都有新的發現和喜樂，像到日本學釀酒，還找了名師學拉二胡。初學二胡的我，雖然還在「咿咿歐歐」的階段，卻獲得讚許：「身體和樂器融合得相當好。」
因為我的雙手握著樂器的同時，也喚醒了那雙做法國麵包手的韻律，彈樂器和做麵包一樣，雙手不是征服它們，而是要和它們一塊兒舞動。拉二胡拉得不好，聲音就會尖銳刺耳；法國麵包沒有掌握好技法，麵團也會枯燥乏味，兩者十分相像，都是看起來單純但技巧很艱澀的東西。
我生性有股喜歡挑戰的因子，從不要求立竿見影的學習，而是希望能細細體會、慢慢琢磨出才能淬鍊出的技巧，就像法國長棍麵包，外形耿直、內在柔軟，可塑性無窮。
我期許做一個永遠讓自己和別人無法預期的人，不管哪個階段、哪個角色、哪個身分，都能扮演得很好，更永遠深深以當一個麵包師傅為榮！
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