★35款紐約風杯子蛋糕×15款派對糖霜×6款屋比派★
★以簡單的烘焙材料&工具&食材製作★
★只要學會5款蛋糕底，即可隨心所欲變換糖飾！★

作者簡介

Kazumi Lisa Iseki

美國留學時代與美國甜點初相遇，而後在Le Cordon Bleu學習基礎糕點製作。

從外商金融機關離職後自行創業，開設NY STYLE的瑜珈工作室&店鋪開發市場相關等工作。

2010年創立了Ciappuccino
2012年任職於「OFFICE KAZUMI PLUS」製作公司至今

OFFICE KAZUMI+　www.kazumi-plus.jp/
Ciappuccino　ciapshop.jp
 

 

前言
盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕！     2
♥COLUMN
各式各樣的紐約甜點               6

SECTION 1
杯子蛋糕的基底蛋糕               8
杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢？ 10

基本的香草戚風蛋糕作法　  　　　 12
戚風蛋糕的變化版                 15
●巧克力戚風蛋糕

惡魔巧克力蛋糕作法　　　　　　　 16
紅絲絨蛋糕作法　　　　　　　     18
紅蘿蔔蛋糕作法　　　　　　　     20

SECTION 2
杯子蛋糕的奶油                   22
使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種？　 24

基本的蛋糕奶油作法　　　　　　   25
蛋糕奶油的各種變化               27
●巧克力奶油　　　
●開心果奶油
●花生奶油

基本的鮮奶油作法　　　           28
鮮奶油的各種變化　　　           29
●草莓鮮奶油
●藍莓鮮奶油
●巧克力碎片鮮奶油

奶油起士糖霜的作法　　　         30

♥COLUMN 用這些道具來製作！   　31

SECTION 3
動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕　　32

巧克力棉花糖杯子蛋糕             34
凡爾賽玫瑰杯子蛋糕               36
覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕     38
冰炫風巧克力杯子蛋糕             40
花生醬＆果醬杯子蛋糕             42
繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕       44
Ciappuccino經典杯子蛋糕          46
♥COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法     48
♥COLUMN 紙捲擠花袋作法       49
黑色小洋裝杯子蛋糕               50
香醋草莓杯子蛋糕                 52
卡布奇諾杯子蛋糕                 54
多重綜合莓杯子蛋糕               56
紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕           58
甜蜜蜜杯子蛋糕                   60
草莓起士杯子蛋糕                 62
LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕   64
椰子芒果杯子蛋糕                 66

♥COLUMN
以可愛的糖霜餅乾
來裝飾吧！                       68

SECTION 4
動手製作當季的蛋糕               70
除夕夜的閃亮星星                 72
香檳慶新年                       74
親親＆抱抱情人節                 76
心愛情人節                       78
復活節彩蛋                       80
繽紛復活節                       82
快樂兒童節                       84
初夏樂桃曼波                     86
夏日狂熱橘戀                     88
經典香蕉巧克力                   90
蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節           92
聖誕樹                           96
平安夜                           98

SECTION 5
動手製作紀念日蛋糕              100

女孩的慶生派對                  102
第一個生日                      104
Marry Me？嫁給我吧！            106
白色典雅婚禮                    108
婚禮蛋糕塔                      110
寶貝誕生派對                    112

SECTION 6
動手製作屋比派                  116
棉花糖屋比派                    121
愛心屋比派                      122
純淨屋比派                      123
草莓仙杜瑞拉屋比派              124
鹹奶油焦糖屋比派                125
♥COLUMN
在紐約發現的可愛裝飾小物        126

Acknowledgments                 127

前言

盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕！

由於我的老家在經營飯店，所以我從小就是一邊看著料理及甜點的製作過程，一邊幫忙長大的。但是在我出生成長的北海道，說到西式甜點，都是以法式甜點為基礎作出來的糕點。

只認識法式甜點的我，在美國度過了我的學生時代。而在美國遇見的蛋糕，跟我所知的糕點印象完全不同。

其中紐約風的杯子蛋糕特別令我心動。在這之前，我對杯子蛋糕一直有著像是「媽媽手製的家庭式糕點」這種先入為主的觀念。但是我在紐約時卻發現，街上時髦的女孩們，大家拿在手上吃的東西，與我所知的樸素杯子蛋糕不同，是摩登、華麗又可愛的蛋糕。

而且，這些蛋糕更是擁有從那華麗的外表完全無法想像出的，高級的，讓人想一吃再吃的美味。

回到日本之後，我雖然試著尋找美式甜點店，但是卻意外地少。「明明有這麼多歐式甜點店，為什麼沒有美式甜點專賣店呢？」正當我這麼想的時候，我遇見了「杯子蛋糕Ciappuccino」，並且經由轉讓接下了這間店。所以在2009年，專門販售紐約風杯子蛋糕以及屋比派的新「Ciappuccino」甜點店就誕生了。

雖然我曾在料理專門學校學習過與糕點相關的知識，但不僅是店舖的營運，從食譜、包裝的設計到跑業務，這些東西對我來說都是全新的開始。雖然每天都很忙碌，卻非常開心，因為可以讓更多的人認識我最喜歡的美式甜點，光是這件事就讓我高興的不得了。

雖然說很開心，但是要在日本經營一家正統的美式甜點店，還是有些困難之處。

除了擁有道地美式甜點知識的糕點師傅很少之外，美式甜點中不可或缺的彩色糖粒，或是從與仙人掌同種的龍舌蘭中所萃取出的龍舌蘭糖漿、黑蜜、白脫牛奶等材料，也意外地難以取得商業用所需的量。

我想要讓更多的人知道閃閃發亮的美式甜點的魅力，所以特別出了這本書。本書將從Ciappuccino店內的人氣蛋糕開始，介紹各種美式甜點，並以能夠在家中自行製作為原則，以容易取得的材料作成簡單的食譜分享給大家。

如果這本書能讓平常從來沒有動手做過蛋糕的人也可以開心的說：「我做出了可愛又有特色的紐約風杯子蛋糕喔 ！」的話，我會相當開心的。

替深愛的家人或重要的人祝賀時，請務必試著動手做一個像是綴滿了寶石般閃閃發亮，讓人心情雀躍的杯子蛋糕吧。