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烘焙食品，一试上手！ '15

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內容簡介

　　食安問題日益嚴重的情況下，愈來愈多人自己動手做麵包與西點蛋糕以確保食品衛生安全的品質。「烘焙食品，一試上手！」全彩圖解，跟著步驟，Step by step地實作，出爐時的那份感動，將不是言語能夠說明。最後，若您做出了心得，且已不是興趣可以滿足，書末謹附「您也可以試試看」單元供各位挑戰專業烘焙師！

作者介紹

作者簡介

陳璿謙

現職
某技術學院相關科系專任教師

經歷
美二佳蛋糕公司
In house餐廳
台大尊賢會館
宏亞食品股份有限公司研發部
退除役官兵輔導委員會講師

何金城

現職
耕莘健康管理專科學校健康休閒管理科

經歷
稻江科技暨管理學院餐飲管理學系
穀保家商職業學校
德育醫護管理專科學校

序言

麵包篇
沙菠蘿麵包
墨西哥麵包
菠蘿甜麵包
不帶蓋雙峰紅豆吐司
帶蓋白吐司
帶蓋全麥土司
辮子麵包
半月型牛角麵包
三辮丹麥土司
小橄欖
北歐麵包
羅宋
法式牛奶
菲律賓
法國麵包

西點蛋糕篇
巧克力海綿屋頂蛋糕
三層式乳酪慕斯蛋糕
裝飾海綿蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
虎皮戚風蛋糕捲
奶油棋格雙色蛋糕
蘋果塔
巧克力慕斯
裝飾鬆餅
小藍莓慕斯
雙皮核桃塔
奶酥皮水果塔
檸檬炸彈
布蕾
芒果慕斯
提拉米蘇
奶油小西餅
巧克力豆餅乾

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