作者簡介

鄒肇麟（Alan Chow）

自少鍾情甜品製作，修畢烘焙專業課程後向烘焙師之路出發，曾先後服務於香港富豪酒店和海逸酒店。自2007年開設了At Home Pastry‧工房，現任該工房行政主廚和資深講師，並於香港煤氣中心及Sogo Club等任兼任講師。

Alan曾在多項烘焙比賽屢獲殊榮。於2007年參加由日資公司舉辦的貝印公司──甜美蛋糕比賽得到公開組的冠軍，代表香港出席第13屆全日本蛋糕製作大賽。又於HOFEX 2013的香港國際美食比賽獲得金獎。

Alan的甜品工房除了提供優質甜品外，也會開班授徒，有許多報紙雜誌採訪和受邀示範，更出版了《精緻慕斯蛋糕》一書，很受歡迎。

3    推薦序：培養親子互動的好方法
4    推薦序：傳遞溫暖幸福的手作甜點
5    前言：創造繽紛童年的美好回憶

一啖著迷的馬卡龍Macarons

12    馬卡龍的小故事
14    馬卡龍製作：常見問題與解答
15  常用的製餅工具
16    原味馬卡龍     Basic Macarons
18    法式馬卡龍     French Macarons
20    義式馬卡龍     Italian Macarons
22    大大咖啡馬卡龍     Gigantic Coffee Macaron
24    南施馬卡龍     Macarons de Nancy
26    兔仔家族馬卡龍     Bunny Shaped Macaron
28    橙薑紐紋馬卡龍     Orange Ginger Striped Macaron
30    竹炭芝麻馬卡龍     Charcoal Sesame Macaron
32    綠茶馬卡龍     Matcha Macaron
34    藍莓馬卡龍棒棒     Blueberry Macaron Sticks
36    玫瑰馬卡龍     Rose Macaron
38    花花馬卡龍     Flower Macaron

入口即溶的慕斯Mousses

42    慕斯甜品的小故事
43    慕斯甜品製作：常見問題與解答 逗趣甜品（1+1的變化）
44    桂花蜂蜜慕斯     Osmanthus Honey Mousse
46    反斗猴子乳酪慕斯     Krispy Banana Cheese Mousse  
48    紅豔石榴     Pomegranate Mousse
50    玫瑰飄香     Rose Temptation Mousse
52    檸檬黑加侖子慕斯     Lemon and Blackcurrant Mousse
54    香橙慕斯     Orange Mousse
56    森林之王     Forest King 58    百香果園     Tropical Mousse
60    榴槤忘返     Durian Mousse Pudding
62    黑森林乳酪     Black Forest Cheese
64    黑芝麻紐紋乳酪蛋糕     Twisted Sesame Cheese
66    椰林樹影     Coco Colada Mousse
68    仲夏夜之夢     Midsummer Night’s Dream 一見傾心甜品（1+1的變化）
70    伯爵紅茶慕斯     Earl Gray Tea Mousse  
72    綠茶紅豆慕斯     Green Tea Red Bean Mousse
74    草莓三重奏     Strawberry Trio
76    韓式蜜瓜慕斯     Korean Melon Mousse Cake
78    韓風柚子乳酪     Korean Pomelo Cheese 80    低脂西柚乳酪     Golden Grapefruit Cheese
82    火辣巧克力慕斯     Spicy Chocolate Mousse Cake
84    白之戀人     White Lovers
86    巧克力狂想曲     Chocolate Ecstasy
88    莫加巧克力慕斯     Mocha Chocolate Mousse  
90    焦糖巧克力慕斯     Caramel Chocolate Mousse
92    香梨巧克力慕斯     Pear Chocolate Mousse  
94    百利甜酒巧克力慕斯     Bailey’s Chocolate Mousse  香氛幻想甜品
96    綜合果茶慕斯蛋糕     Mixed fruits and ginger tea mousse cake
98    白衣天使     White Angel
100    芒果王子     Prince Mango
102    草莓義大利乳酪蛋糕     Italian strawberry cheese cake
104    青檸薄荷芒果流心     Minty Lime and mango cheese cake
106    薄荷巧克力     Mint chocolate mousse cake
108    陳皮巧克力慕斯     Tangerine peel chocolate mousse
110    低脂豆腐乳酪蛋糕     Lite tofu cheese cake
112    榛果金莎慕斯     Hazelnut chocolate

創造繽紛童年的美好回憶

在繁忙的都巿裡，終日忙碌不停，每天都在打轉，沒有時間細細欣賞周邊事物。自從有了小朋友，無論心情、做事幹勁，都有顯著變化，從一板一眼的生活，轉變為色彩繽紛和充滿童真的快樂生活，激發起生活的漣漪，漸漸產生變化。
 
這本書與我第一本甜品書的明顯變化，在於用色，很陽光又趣味精緻，一洗昔日高級酒店或餐廳的典雅風格，更因開了不少親子班及與女性學員互動，讓我的甜品更趨年輕化和更富少女青春氣色，當然也少不了小孩的童夢感覺。

我在做這本書的構思時，看著兒子的趣緻表情，看著看著就變成了今天新書的樣子，連編輯也連聲驚訝！「Alan，你真的變得更懂得巿場的需要。」我說︰「不！只是數年內與人互動，把創作靈感發揮到了別的色彩世界吧！」我喜歡這方面的轉變，鞭策我動腦筋玩變化。