“去東京，不吃甜點就太可惜了！”

本書蒐羅在日本東京的100家甜點專賣店，
帶你走遍大街小巷的老鋪新店，
品嘗甜點，拜訪職人，
體驗不一樣的朝聖之旅！

作者簡介

daruma
 
“愛吃甜點，喜愛日本文化的甜點蒐集狂熱者！”

自小在熱愛美食與親近日本文化的家庭長大，在旅行之中無可救藥地愛上東京多變而豐富的飲食生活圈。

對於甜點的收集尤其有著異常的執著與狂熱，曾經為了蒐羅日本知名電視節目「黃金傳說」所列出的百項甜點走訪大街小巷，也曾為了確認日經報紙所評比的排名吞了20條蛋糕捲，近來更將觸角深入和式甜點的領域，在甜點歷史的演變中欣賞傳統之美。

Chapter1
把美味一起打包
012 浪花家総本店
016 高級鯛焼本舗柳屋
020 たいやき わかば
024 銀座たい焼き櫻家
028 重盛永信堂
032板倉屋
036 麻布十番紀文堂
040 山田家
044 花月
048 小桜
052 たちばな
054 日本橋錦豊琳
058 Juchheim
063 ねんりん家
066 Holländische Kakao-Stube
070 PÂTISSERIE VILLON
074 福砂屋
078 銀座あけぼの
082 桂新堂
086 YOKU MOKU
090 豊島屋
092 GATEAU FESTA HARADA
096 巴裡小川軒
100 noix de beurre
104 Manneken
108 Gargantua
112 Caspienne
 
Chapter2
享受愜意的用餐氣氛
118 竹むら
122 京はやしや
126 紀の善
129 武蔵野茶房
132 甘露七福神
136 初音
140 和栗や
144 ひみつ堂
148 FUKUNAGA Fruits Parlor
152 珈琲 天国
155 Angelus
158 qu'il fait bon
163 100% Chocolate Café
168 Anniversary
172 MALMAiSON
175 CAFE AALIYA
178 haritts
 
Chapter3
品嘗流傳至今的經典好味
184 船橋屋
188 天野屋
192 榮太樓總本鋪
198 志"満ん草餅
202 上野駅前岡埜栄泉総本家
206 群林堂
210 竹隆庵岡埜
213 つる瀬
216空也
220新正堂
224文銭堂本舗
228中里
232玉英堂彦九郎
236 菓匠菊家
240 塩野
244 羽二重団子
248 茂助だんご
251 追分だんご本舗
254 カトレア
258 扇屋
261 FAUCHON
264 DALLOYAU
268 Angelina
271 洋菓子舗ウエスト
274 Colombin
278 GONDOLA
281 近江屋洋菓子店
286 アルプス洋菓子店
 
Chapter4
尋訪實力派的人氣新風味
292 まめ
296 Pierre Hermé Paris
302 La Maison du Chocolat
305 HENRI LE ROUX
310 Sébastien Bouillet
314 ECHIRE MAISON DU BEURRE
318 BOUL' MICH
322 PÂTISSIER INAMURA SHOZO
326 Patisserie LA VIE DOUCE
330 Patisserie Paris Seveille
333 a tes souhaits
337 Patisserie Aigre Douce
341 ASTERISQUE
345 IL PLEUT SURLA SEINE
349 L'epi D'or
352 Pâtisserie m.koide
356 Mon cher
360 Sucre-rie
363 白髭のシュークリーム工房
 
APPENDIX
同場加映
冰淇淋狂想
368 日本Haagen-Dazs
 
戀戀巧克力
373 THEOBROMA
374 Message de Rose
375 チロルチョコ
376 KitKat
 
仙貝敘事曲
377 入山仙貝
378 日乃出仙貝
379 菊見仙貝
380 都仙貝

作者序

對甜點的熾熱情感
 
對甜點這個花花世界最初的印象，來自童年時期母親親手烤製的起司蛋糕，厚實綿密的重乳酪蛋糕上淋著滿滿藍莓顆粒的果醬，搭配沙沙作響的碎餅脆底，是難以忘懷的愛的滋味。在砂糖的貿易歷史中，可以清楚看見「甜味」如何魅惑人心，成為奢侈與高貴的代名詞，即便走出物以稀為貴的年代，人們依舊醉心於「甜味」的幸福光暈，因為，甜點在精神上帶來的滿足感永遠高於實質上蘊含的營養成分。
 
提到甜點，多數人腦中浮現的不外乎由麵粉、奶油、砂糖組成的蛋糕派餅等西式甜點，但在日本這片土地上所能品嘗的甜點卻不限於此。由中國傳入的點心如饅頭、煎餅、羊羹等逐漸在日本扎根，傳教士帶來的長崎蛋糕、金平糖、有平糖進一步豐富了本土甜點的多樣性，因茶道興盛而蓬勃發展的和菓子則奠下日式甜點的基本形象。縱然在西式甜點的範疇，也集結了正統的歐式經典、復古的懷舊洋風以及新潮的創意品項。
 
儘管曾經一度認為和菓子偏於甜膩而收起嘗試之心，但在緩步理解日本甜點史的脈絡之際，也逐漸明瞭在砂糖不易取得的過去，每一小口的甜蜜皆是難以言喻的珍貴，且本於茶道文化而生的和菓子一旦缺乏「茶」的相佐，也將失去美感的完整性。本質上的認同與體悟促進了重新認識每一款甜點的契機，且甜點世界中專注與用心下呈現的感動往往連動牽繫著歡愉的情緒。
 
積蓄已久的感動得以成書，仰賴多方的協助與支持；感謝摯親家人與同事朋友的無限包容，以及出版社的傾力相助。雖然明白每個人習慣或喜愛的口味有所不同，但依舊期望藉由書中羅列的甜點店家，將心中對甜點的熾熱情感分享予諸位甜點愛好者們。