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內容簡介
經典美味，在家重現。
烘焙迷一定要擁有的
珍藏版食譜！
烘焙迷一定要擁有的
珍藏版食譜！
咖啡廳擁有神奇的魅力，只要坐在靜謐的一角，點杯香醇的咖啡，來上一份美味的甜點，就能讓人擁有無比幸福的感覺！
「好想吃這間咖啡廳的這道甜點！」
本書便是以此為目標，為喜愛咖啡廳的讀者與烘焙迷們走訪日本全國13間人氣咖啡廳。除了介紹各店的風格與特色之外，更重要的是，完全公開各咖啡廳的私藏甜點食譜。從使用的材料＆比例，到詳細的作法＆步驟，全都透過詳實的文字與精美的照片一一解說。
不管是賣相、風味俱佳的「櫻桃白蘭地風味莓果閃電泡芙」，或是入口即化、只限店內享用的「牛軋糖雪糕」，甚至是店家手工製作的獨特果醬、抹醬，全都不藏私傳授。
只要擁有這一本食譜，就能在家完整重現咖啡廳氛圍＆經典美味。不妨參考書中的食譜，製作自己喜愛的甜點，在家享受悠閒愜意的下午茶時光吧！
【本書介紹的日本人氣咖啡廳】
くるみの木 一条店〈奈良〉
Oven mitten Café〈東京〉
Café Lotta〈東京〉
cafe Crumpets〈東京〉
pâtisserie MiA〈滋賀〉
CAFE Doji〈京都〉
THE BLUE WATER〈靜岡〉
SEINA CAFE〈東京〉
Zarigani Cafe〈東京〉
お茶とお菓子 まやんち〈東京〉
HATTIFNATT〈東京〉
La Fée Délice〈東京〉
FLANEUR〈東京〉
目錄
10 くるみの木 一条店
14 櫻桃白蘭地風味莓果閃電泡芙
16 黑櫻桃蛋糕
18 大和茶餡蜜
20 Oven mitten Café
24 費南雪金磚蛋糕
26 牛軋糖雪糕
30 蔬菜法式鹹蛋糕
32 Café Lotta
36 覆盆子巧克力蛋糕
38 滿滿香蕉的乳酪蛋糕
40 肉桂乳酪吐司
41 Café Lotta達成了全新的夢想
42 cafe Crumpets
46 司康
48 蘋果奶酥
50 pâtisserie MiA
54 榛果餅乾
56 紅茶擠花餅乾
58 巧克力甘納許蛋糕
60 夏蜜柑薄荷果醬
62 CAFE Doji
65 百香果冰淇淋與卡士達布丁拼盤
68 翻轉蘋果塔
70 THE BLUE WATER
72 加泰隆尼亞焦糖布丁
74 蘋果派佐藍莓醬
76 THE BLUE WATER流派
蘋果派的醬汁＆表面裝飾的變化
77 SEINA CAFE
78 紐約乳酪蛋糕
80 巧克力乳酪蛋糕
82 奶油乳酪布丁
84 Zarigani Cafe
86 紅茶烤布蕾
88 南瓜麵包布丁
90 お茶とお菓子 まやんち
91 蒲田摩登蛋糕捲
94 堅果與果乾的生焦糖塔
98 黍砂糖瑪德蓮蛋糕
100 HATTIFNATT
102 生日蛋糕
107 南瓜君蒙布朗
110 捉迷藏布丁
112 La Fée Délice
114 享受變化1
可麗餅、法式薄餅的基本作法
115 含鹽奶油與砂糖的法式薄餅
116 巧克力柳橙可麗餅
117 特製焦糖香蕉可麗餅
118 FLANEUR
120 享受變化2
義式烤麵包片的基本作法
歌魯拱索拉乳酪＆核桃＆蜂蜜烤麵包片
121 奶油乳酪＆糖漬橙皮烤麵包片
122 蘭姆酒漬葡萄乾＆堅果烤麵包片
124 基本材料與調理用具
126 後記
14 櫻桃白蘭地風味莓果閃電泡芙
16 黑櫻桃蛋糕
18 大和茶餡蜜
20 Oven mitten Café
24 費南雪金磚蛋糕
26 牛軋糖雪糕
30 蔬菜法式鹹蛋糕
32 Café Lotta
36 覆盆子巧克力蛋糕
38 滿滿香蕉的乳酪蛋糕
40 肉桂乳酪吐司
41 Café Lotta達成了全新的夢想
42 cafe Crumpets
46 司康
48 蘋果奶酥
50 pâtisserie MiA
54 榛果餅乾
56 紅茶擠花餅乾
58 巧克力甘納許蛋糕
60 夏蜜柑薄荷果醬
62 CAFE Doji
65 百香果冰淇淋與卡士達布丁拼盤
68 翻轉蘋果塔
70 THE BLUE WATER
72 加泰隆尼亞焦糖布丁
74 蘋果派佐藍莓醬
76 THE BLUE WATER流派
蘋果派的醬汁＆表面裝飾的變化
77 SEINA CAFE
78 紐約乳酪蛋糕
80 巧克力乳酪蛋糕
82 奶油乳酪布丁
84 Zarigani Cafe
86 紅茶烤布蕾
88 南瓜麵包布丁
90 お茶とお菓子 まやんち
91 蒲田摩登蛋糕捲
94 堅果與果乾的生焦糖塔
98 黍砂糖瑪德蓮蛋糕
100 HATTIFNATT
102 生日蛋糕
107 南瓜君蒙布朗
110 捉迷藏布丁
112 La Fée Délice
114 享受變化1
可麗餅、法式薄餅的基本作法
115 含鹽奶油與砂糖的法式薄餅
116 巧克力柳橙可麗餅
117 特製焦糖香蕉可麗餅
118 FLANEUR
120 享受變化2
義式烤麵包片的基本作法
歌魯拱索拉乳酪＆核桃＆蜂蜜烤麵包片
121 奶油乳酪＆糖漬橙皮烤麵包片
122 蘭姆酒漬葡萄乾＆堅果烤麵包片
124 基本材料與調理用具
126 後記
序
前言
推開門，放眼環視咖啡廳內的空間。
首先在這個瞬間，
你會依照這天的心情，以及長年來的直覺，
找到屬於自己最舒適放鬆的位置，
也許是明亮的窗邊，或是深處那張寂靜的沙發。
坐下來，一面瀏覽菜單，
無窮盡的想像也開始奔馳。
過了片刻，帶有美麗色澤的
茶飲與甜點來到眼前。
你吃進滿滿一口，
不自覺地闔上眼，放鬆地躺進沙發裡，
任由各種滋味在口中融化，
盡情而仔細地品味著此刻的感受。
心也慢慢地隨之融化。
此般美好的咖啡廳氣氛，
若能在家中重現，那該有多好。
本書走訪日本全國的咖啡廳，
蒐羅大受歡迎的美味甜點。
原本不可外傳的
超人氣甜點私藏食譜，
只在此處悄悄地獻給你。
這些咖啡廳有著這樣的心願：
除了甜點之外，也請一面感受著我們的店，
懷抱著滿滿的心意來製作和品嚐。
推開門，放眼環視咖啡廳內的空間。
首先在這個瞬間，
你會依照這天的心情，以及長年來的直覺，
找到屬於自己最舒適放鬆的位置，
也許是明亮的窗邊，或是深處那張寂靜的沙發。
坐下來，一面瀏覽菜單，
無窮盡的想像也開始奔馳。
過了片刻，帶有美麗色澤的
茶飲與甜點來到眼前。
你吃進滿滿一口，
不自覺地闔上眼，放鬆地躺進沙發裡，
任由各種滋味在口中融化，
盡情而仔細地品味著此刻的感受。
心也慢慢地隨之融化。
此般美好的咖啡廳氣氛，
若能在家中重現，那該有多好。
本書走訪日本全國的咖啡廳，
蒐羅大受歡迎的美味甜點。
原本不可外傳的
超人氣甜點私藏食譜，
只在此處悄悄地獻給你。
這些咖啡廳有著這樣的心願：
除了甜點之外，也請一面感受著我們的店，
懷抱著滿滿的心意來製作和品嚐。
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