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法国蓝带厨艺学院的学习范本
展开正统法国糕点课程
就从这一本开始！
从「基础的最基础」---蛋、砂糖、粉类、奶油，保证学得会！
「法国蓝带厨艺学院」在巴黎创校100多年，以法国糕点、料理教学闻名。它的教学方式，首先就是以基础的法国糕点为题材，进一步地学习何谓基本的面糊（团）或奶油馅，以及它的作法。这一本法国蓝带厨艺学院的学习范本---「法国蓝带的基础糕点课」，就是从法国糕点的四种基本材料：蛋、砂糖、粉类、奶油开始，使用这四种材料，以各种不同的组合方式，制作出各种不同的面团、面糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…等，互相搭配就能创造各式各样不同的法国糕点。
简单易懂呈现法国糕点的精髓
本书中，所有的糕点制作都详细的搭配各个步骤的示范照片，并有「问与答」、「技巧的诀窍」、「注解」以及「针对历史典故所做的说明」…等精确解说，将法国蓝带厨艺学院所教授的糕点制作基础，以简单易懂的方式呈现给各位。另外，更有将基本的面糊（团）或奶油上稍作变化，变换出不同新花样的糕点。
这一本法国蓝带厨艺学院的学习范本---「法国蓝带的基础糕点课」，是将法国糕点的精髓以简单易懂的解说方式汇整成书，既可说是法国糕点制作的入门篇，也可让您窥见糕点制作的全貌，是本值得多加利用的参考书。不仅能够帮助初学者，对于已实际做过各种糕点的朋友，偶尔可能会遗忘了一些技巧，或曾经产生过某些疑问的人而言，相信也是个温习或吸收到新知识的最佳机会，衷心地期盼您也可从中得到更多制作糕点的乐趣！
本书特色
• 基础的最基础：23种面团、面糊、奶油、巧克力、慕斯、蛋白霜…详细图解
• 创意变化：21道正统法国糕点，保证学会！
• 「问与答」、「技巧的诀窍」、以及「针对历史典故所做的说明」…等贴心教学
• 「材料、道具、法国糕点用语」精确解说
内容预览：
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