西點烘焙乙級證照保證班 '08_中文书籍_书籍_商城

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西點烘焙乙級證照保證班 '08

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每個配方每個步驟經過反覆再做過，反覆再修正，以求每個買到這本書的朋友，都可以透過這本書的內容對乙級的考試有更深的了解，書裏的每道考題都特別加了備註，把考試要注意的事項，監評所特別在意的評分點、製作上的程序…等，都一一把它列出來，也希望讓自行在家自修的朋友可以順利地考上乙級證照。

一. 工具介紹

二. 材料介紹

三. 考試注意事項.規章

1. 烘焙檢定術科考試注意事項及攜帶物品

2. 考試重點

3. 烘焙食品技術士技能檢定術科指定參考配方表

4. 烘焙食品技術士技能檢定術科產品製作報告表

五. 乙級術科測驗產品組合

六. 製作流程

四. 麵包製作

五. 西點蛋糕製作

七. 附錄

1. 麵包製作的基本發酵法種類

2. 烘焙丙級學科參考題庫

3. 烘焙計算

4. 考上乙級證照如何自修換取專科學歷證明