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第一辑【实用面包制作技术】2015年4月新版

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此书籍2015年4月新版上市，图书内容和老版相比更加丰富。

语言：中文繁体

出版社：中華榖類食品工業技術研究所

作者：徐華強、黃登訓、謝健一、顧德材

包装：精装版

      本書詳細介紹麵包製作原理與實習配方，包括：烘焙有關之基本物理與化學、烘焙計算、烘焙材料、麵包製作技術、各式麵包製作與配方、麵包實驗、烘焙機器與營養等

●本書為烘焙訓練教材


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