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面包烘焙教科书

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在本书中公开作法的7种面包，为素有「面包之城」的日本神户名店Boulangerie Comme Chinois的经典基本款。由这几种面团展开变化，构成店内的商品。除了这7种面包之外，尚有鸡蛋奶油(brioche)面包。将义式香料面包列入7种基本面包之中，是因为最近义式香料面包及披萨等料理类的咸面包日渐增加之故。

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