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 顶级名店的拿手绝活5 × 10

历史已经有上百年的点心文化在世界各国都看得见，英国人爱吃嚼感丰富的烤饼、奥地利人以苦中带甜的沙河巧克力蛋糕闻名、法国人为鲜奶油泡芙神魂颠倒、印度人喜欢甜味十足的潘安（Paan）与拉西（Lassi）…，发展到今日的点心结合了传统与创意，许多美味的新式点心往往就是某位致力于求新求变的点心师傅私人独门代表作。
这些成功获得超高人气的新式点心，款款都是技术精湛的点心师傅心目中的骄傲，本书即以这些包含着个人创意的超美味点心为目标，探访十家顶级的点心名店镇店师傅，他们将毫不吝啬地个别传授五款最为得意、店内排行榜前五名的点心杰作，除了逐项说明制作步骤以外更指点掌握美味关键的细部重点。人气师傅倾囊相授这些内外兼修、色香味俱全、口感层次面面俱到的拿手绝活，让您有吃又有拿，超级过瘾、大大满足。
＊P.5－滋味就是越嚼越好
总是喜欢让经常光顾的熟客人们获得意外惊喜的?子工房OAK WOOD，随时都在竭力研发出更独特美味的新商品，虽然才刚在去年春天开幕但很快地就以丰富特殊的创作?子而大受欢迎，尤其是店内招牌、口感越嚼越起劲的小红莓司康饼更是即刻抢空，完全不等人。
＊P.13－轻融舌尖的柔雪花办
以七月十四日的法国大革命作为店名，在由法国研习?子制作学成归国的白鸟裕一先生心中，「烘焙是点心制作的基础，而鲜度则是点心制作的灵魂」这样的想法始终根深蒂固地让他完成一个又一个美味得令人开怀的佳作，就像这种外型有如优美樱花花瓣的点心，那入口即化、如柔雪般轻盈细致的食感，光是品尝就是至上幸福。
＊P.27－最美妙的火山岩浆
拥有十年点心修业与十二年的讲师经验的中川二郎先生，对极致美味的点心竟然严格到要求必须控制在「最美味」的那个温度才行，这种经过彻底研究出使用不同食材的点心在烘焙过程里，何时会呈现出完美组合的达人技巧，让人不难想象这款需要加热食用的「巧克力岩浆蛋糕」，会令最挑剔的拗客都神魂颠倒。
＊P.39－浓郁爽脆的摩卡蛋糕卷
不用闻到香气也不必等到送进嘴里，由欧洲?子工房推出的这款摩卡杏仁蛋糕卷，光是看个切剖面就足以感觉到那迷人的浓郁绵密滋味，毕竟每个步骤都是以最扎实的功夫制作，尤其是包裹在其中的鲜奶油让一切彷佛都彻底在舌上软化扩散，细密无比却又爽脆可口的感动好滋味。
＊P.58－用抹茶赶走炎夏暑气
虽说去法国留学好几年，松尾文人却始终没有忘怀自己的日本文化，并且开始逐步地实现将西方点心制作技术带入和?子里，创造出不跳脱传统却充满了新鲜美味的独门点心，这里特别用这一颗颗像小馒头般朴拙可爱的「抹茶饼干」，让您口口不想停，转眼就把炎热的暑气通通都给赶了出去。
＊P.69－只想一口送进嘴里
最为擅长将时令水果做成道道绝对新鲜的美味点心，只要走入位于大阪郊区的这家Petite-Peche?子店，就会深深地被其中丰盈浓郁的水果香气给攫住了心－就算想跑还怕拔不动自己生了根的脚…，来此绝不能错过灵活巧用各种水果已经出神入化的点心师傅，仅在秋冬时刻呈献的拿手绝品：苹果焦糖奶油塔。

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