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【作者】小山进 经历 1964 2月6日诞生于京都。 1983 辻调理师专门学校毕业。進入神戶『スイス果子ハイジ』任職。 1993 电视冠军／「圣诞」甜点师傅大赛 冠军。 1993 电视冠军／「婚礼」甜点师傅大赛 冠军。 1995 电视冠军／「圣诞」甜点师傅大赛总冠军赛 亚军。 1996 电视冠军／日法对决「圣诞」甜点师傅大赛 冠军。（與「果子工房T.Yokogawa」的橫川哲也搭檔獲獎） 2000 離開上述公司獨立創業，成立（有）パティシエ エス コヤマ。 2001 电视冠军／总冠军赛（法国）第一回合与决胜两回合之味觉部门第1名。受到评审Gerard Mulot高度赞赏，得奖的作品「MAGIC」在『Gerard Mulot Japan』有贩售。 2003 11月13日在三田ウッディタウン开设『Patissier eS Koyama』。 2004 于上述蛋糕店开设甜点教室『School of Sweet Trick』。 2005 接邻蛋糕店诞生了复合空间『musee』。咖啡馆『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』、巧克力专卖店『Quatrieme chocolat SHIN』陆续开张。 2006 在甜点旋风兴起的韩国，参与大型食品公司的生产企划案。此外其著作的中文译本开始在台湾销售。 2007 年初Boulangerie、Confiture＆Macaron Boutique、Baumkuchen工房并设的新复合空间『Flame』诞生。同时设立了Patissier eS Koyama的商品开发工作室.
【著作】「THE SWEET TRICK」（旭屋出版）「Patissier’s Cafe」（旭屋出版）/中文译本《创意巧思咖啡店甜点》由台湾东贩出版发行「マジパン～果子で作る20の物语『marzipan 20 stories』」（旭屋出版）/中文译本《精致marzipan手工艺术》由台湾东贩出版发行「Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法」（旭屋出版）/中文译本
《Oven Magic 专业糕点师的魔法烘焙术》由台湾东贩出版发行 日本电视冠军甜点师傅大赛优胜者──小山进的最新著作。想要成为一名出色的糕点师传，除了拥有熟练的身手外，有没有烘焙甜点的Sense也是相当重要的。本书针对这种非眼睛所能见的「Sense」有许多解说。而所谓的「Sense」到底是什么？举例来说，当我们说蛋白霜打发泡时，做出「8分发泡」，可是却没有g或是㎝等的具体性量化数值可供测量。这种微妙的感觉只能凭身体去体会，这就是感受性（Sense）的一种。此外，芒果这种食材和其它哪种食材搭配起来比较好呢？或是针对从未见过的食材之间的风味结合和搭配的想象力，这些也都是感受性。将这些事物不是「好像」而是「恰当」的予以呈现，即成为「Sense很棒的人」。 全书集结了30道充满想象力的食谱。主题是「搭配组合」。例如同为基本款甜点的草苺蛋糕配上可丽饼、或是将冻顶乌龙茶做成芭芭罗瓦后与黑醋栗牛奶巧克力慕斯组合成型，种种不可思议的相异素材彼此交织融合，造就出想象不到的绝妙风味。此外，还有各式各样的色彩搭配，令人惊艳的设计等等。藉由这本书，展开想象的羽翼，更深入、更富乐趣的进行糕点制作吧！
本书内容预览：
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