购物车结算 
书籍
原料
器具
包装
收藏商品
分享
加入购物车
- 相关推荐
浏览历史
烘焙複杂的作法，让不少新手想入门却害怕，因此我们特地整理出200种烘焙必学的项目，搭配详细的技巧解说、与疑难杂症问答，将你困扰的问题一次搞定！
此外将内容分类麵包、吐司、蛋糕、饼乾、西点、中点；再细分21个小篇章，分门别类详细解说最清楚，每种都从最基础入门开始再进阶变化，即使是烘焙新手也不怕囉。
内容介绍：
本书内容分为
◎ 准备篇
a.烘焙必备器具
b.烘焙必备材料
c.烘焙必备常识
d.模型使用方法
e.烘焙材料单位换算
◎ 麵包篇
a. 麵包6大类麵糰
b. 麵包发酵法
c. 软式麵包－奶油小餐包、红豆汤种麵包等共19种麵包
d. 硬式麵包－法国麵包、硬式牛角麵包、贝果等共14种麵包
e. 丹麦麵包－牛角可颂麵包、丹麦麵包等共5种麵包
f. 起酥麵包－拿破崙酥等共3种麵包
g. 香料麵包－五榖麵包等共4种麵包
h. 脆皮麵包－拖鞋麵包等共4种麵包
◎ 土司篇
a. 各式土司好吃秘诀与做法
b. 白土司、汤种土司、全麦土司等共11种土司
◎ 蛋糕篇
a. 蛋糕三大麵煳
b. 戚风蛋糕－戚风蛋糕、天使戚风蛋糕、巧克力瑞士捲等共8种蛋糕
c. 海绵蛋糕－经典海绵蛋糕、法式海绵蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕等共12种蛋糕
d. 重奶油磅蛋糕－重奶油蛋糕、软式布朗尼等共12种蛋糕
e. 起司、慕斯蛋糕－重乳酪起司蛋糕、芒果幕斯蛋糕、提拉米苏等共19种蛋糕
f. 蛋糕装饰技巧大公开
◎ 饼乾篇
a. 软式饼乾－甜心小饼乾等共5种饼乾
b. 脆硬式饼乾－杏仁片、卡片饼乾等共6种饼乾
c. 酥硬饼乾－黑糖酥等共6种饼乾
d. 酥鬆性饼乾－澳门奶酥饼乾等共8种饼乾
e. 薄烧性饼乾－杏仁瓦片、巧心捲酥等共7种饼乾
f. 蛋白乳沫饼乾－杏仁蛋白小西饼、马卡龙等4种饼乾
◎ 西式点心篇
a. 泡芙－基础泡芙、酥皮泡芙等共4种泡芙外皮与6种泡芙内馅
b. 派－3种派皮与美式苹果派、红豆派、起司派、波士顿派、乡村牛肉派等共16种派
c. 塔－2种塔皮与蛋塔、水果塔等共12种塔
◎ 中式点心篇
a. 2种中式酥饼包法
b. 蛋黄酥、芋头酥、太阳饼、老婆饼、芝麻喜饼、叉烧酥等共10种中式点心
◎ 另外各篇章还有各种烘焙点心的Q＆A解决你的疑难杂症；还有美味技巧提昇你的烘焙功力。
◎ 最后附上烘焙材料行一览表，轻鬆找到想要的材料。
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
