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「アントルメ・グラッセ」とは
凍らせたデコレーションケーキのこと。
その＜氷点下のケーキ＞だけが表現できる＜素材感＞こそ、
アイスケーキの魅力です。
本書は、新しいアントルメ・グラッセの世界を、四季別に創作したもの。
春夏秋冬、
日本的な情緒をアイスケーキに織り込んだ秀作55品を紹介しています。
詳細なレシピとともに、アイスケーキづくりの基本も解説。
本をご覧いただけるとわかりますが、
凍らせたケーキならではの質感・シャープな色合いは
確かにスイーツの「新しい世界」を感じさせてくれます。
著者は、埼玉の人気スイーツ店
『ププリエ』の大橋健二氏。
これからの夏場に向け、アントルメグラッセ、注目です。
ご興味ある方はぜひ。
