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內容:
パティシェ必修 飴細工 目次
林 正明
尊敬する基本技術の集大成（コレクション）
エコール・クリオロ サントス・アントワーヌ
飴リボンの伝道師（エヴァンジェリスト）
成城アルプス 太田秀樹
バラに教わる気持ち（ウォーム・ハート）と技（テクニック）
グランドハイアット東京 フィオレンフィーナペストリーブティック
藤本智美
砂糖の「伸びる力」を操る（ドライブ）
和泉光一
接着の名人（スペシャリスト）
グランドハイアット東京 フィオレンフィーナペストリーブティック
藤本美弥
物語（ドラマ）をモンタージュする
ロートンヌ 神田広達
新しい（アブストラクト）フォルムに秘めた理由（わけ）
飴が人生を輝かせた 私たちの熱中時代
酒井雅夫／横溝春雄／柳 正司
明日のリーダーをめざせ！気鋭のパティシェ３５人の意気込みを聞いてみた
日本重量级名师共同打造拉糖技术教本
和泉光一氏、林正明氏、サントスアントワーヌ氏、藤本智美氏、神田広達氏、太田秀樹氏、藤本美弥氏。
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