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东西六カ国製菓用语対訳辞典日中韩仏英独 110

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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

材料、製菓、機械類、製造及び販売用語、さらには食品化学用語等も含めたジャンル別にまとめて構成。基本的に各項目ごと50音順に並べるが、時・数・行事などに関しては見やすさを重視し、時は大から小へ、数は小から大へ、行事は季節の順に並べて記す。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

吉田菊次郎
1944年東京都生まれ。明治大学卒業後、渡仏し、フランス・スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」(本店・銀座)を開業。現在、同社社長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。俳号は南舟子。2004年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエを叙勲。また厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受章。2005年、政府より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

詳細

材料、製菓、機械類、製造及び販売用語、さらには食品化学用語等も含めたジャンル別にまとめて構成。
基本的に各項目ごと５０音順に並べるが、時・数・行事などに関しては見やすさを重視し、時は大から小へ、数は小から大へ、行事は季節の順に並べて記す。

材料
菓子
調理・製造
調理環境
販売・経営
喫茶・飲食
職種
食品化学
感覚
形状
色彩
計測・単位
時
行事
挨拶
数