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書簡介
「獨角仙」是作者的網名，她的糕點、麵包在Blog界享負盛名。
本書介紹用低温冷藏中種發酵的麵包，具發酵芬芳，質感柔軟，嚼時有勁，帶有酵母的天然芳香。
別以為做這冷藏中種法麵包很費勁，其實它是最方便不過的，很適合上班一族。只需預先一晚做好中種麵糰放雪櫃內發酵，第二天下班後完成其餘工序，而且可先做好中種麵糰，再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊，麵糰可以雪藏達72小時。所以學懂這麵包的做法，只要一星期動一天功夫，就可以天天有新鮮兼適合自己口味的麵包了。
用簡易的麵種發酵麵包，質感柔軟，嚼時有勁，帶有天然的發酵芳香，滋味百變。獨角仙樂於與你分享製作麵包的心得，讓你輕易烘焙自家品味的健康麵包
| P.5 | 序言 |
| P.9 | 一切由基本開始 |
| P.10 | 麵包的基本材料 |
| P.14 | 甚麼是17小時中種冷藏法? |
| P.16 | 烘焙百分比 |
| P.18 | 麵包製作的12個基本步驟 |
| P.22 | 白吐司 |
| P.25 | 蘋果肉桂麵包 |
| P.30 | 日本黑糖棗子麵包 |
| P.34 | 紅蘿蔔方包 |
| P.38 | 粟米麵包 |
| P.42 | 香芋麵包 |
| P.46 | 油浸半乾番茄麵包 |
| P.50 | 杏仁香蕉麵包 |
| P.54 | 紫心番薯麵包 |
| P.58 | 香橙朱古力麵包 |
| P.62 | 鳳梨甜包 |
| P.66 | 百里香鵝肝麵包 |
| P.70 | 意式風情 |
| P.74 | 羅勒紅洋葱巴馬腿包 |
| P.78 | 抹茶紅豆麵包 |
| P.82 | 椰汁斑蘭卷 |
| P.86 | 咖啡麵包 |
| P.90 | 伯爵奶茶麵包 |
| P.94 | 芝士薯茸蘑菇洋葱包 |
| P.98 | 雜穀麥麵包 |
| P.102 | 楓糖栗子麵包 |
| P.106 | 豆腐麥麩麵包 |
| P.110 | 五穀肉鬆麵包 |
| P.114 | 南瓜葵花籽包 |
| P.118 | 合桃無花果麵包 |
| P.122 | 黑白芝麻麵包 |
| P.126 | 麥麩藍芝士麵包 |
| P.130 | 紅酒紅莓山合桃麵包 |
| P.134 | 雜錦糙米麵包 |
| P.138 | 堅果麵包 |
| P.142 | 麵包的夥伴 |
| ‧鳳梨果醬 | |
| ‧肉醬 | |
| ‧白汁蘑菇 | |
| ‧南瓜湯 | |
| ‧雜菌湯 | |
| P.147 | 關於麵包的問題 |
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