本书顾名思义即是以各式吐司面包为主角，介绍日本知名面包店人气吐司的材料、作法，以及其独特之处，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，详细的内容让想学习制作吐司面包的人可以学到基础原理与制作技巧，可说是一本面包师傅专用的教科书。内容主要分为1.方型吐司、2.山型吐司两大类，共介绍40款吐司面包。 
本书特色

将日本人气面包店的各式吐司面包，从材料的选用、搭配组合做一详尽介绍，是专业面包师傅必备的食谱。 
目录
方型吐司
008方型吐司pointage
012慕修面包Monsieur bread Bakery Cafe Monsieur IVAN
016卡蕾吐司Pain Cr?er Boulangerie Auvergne
020方型吐司法国糕点．法国面包Bigot的店
024吐司BOULANGERIE LA SAISON
028黄金吐司PONSHE
032方型吐司Fournier
036上等吐司Twinkle
040白神鲜奶油吐司Loin montagne
044方型吐司Bread Creator杉山洋春
048 Sugamo吐司BOULANGERIE TOAST
052吐司Pain de Nanosh
056伊凡面包IVAN bread Bakery Cafe Monsieur IVAN
060吐司Bon Vivant
064方型吐司boulangerie pour vous
068全麦吐司法国糕点．法国面包Bigot的店
072黑糖方型吐司Boulangerie Monsieur H
076黑糖吐司PONSHE
080红麴吐司富士山溶岩窑的店season factory
084布里欧吐司(Pain de mie Brioche)法国糕点．法国面包Bigot的店

山型吐司
090特优吐司Pain de Premier BOULANGERIE Chez Kazama
094安格列斯吐司Pain Anglaise Loin montagne
098吐司Toraya Bakery
102英式吐司Twinkle
106豆浆吐司Boulangerie Rauk
110乡村吐司富士山溶岩窑的店season factory
114假日早午餐Pain de Nanosh
118马尼托巴面包Manitoba Bread Boulangerie Auvergne
122硬质系吐司Hard Toast peu frequente
126 Haruyutaka吐司BOULANGERIE TOAST
130无?无糖面包Bread Creator杉山洋春
134石窑吐司Meister KAKINUMAs Backstube
138全麦面包BOULANGERIE Chez Kazama
142全麦吐司pue frequente
146裸麦面包Toraya Bakery
150哥巴面包GABA Bread BOULANGERIE LA SAISON
154大地恩赐吐司Bon Vivant
158黑糖与葡萄干吐司Pain Yaki Ninn
162香豆培根乳酪豆浆吐司pointage
166核桃焦糖吐司Pain Yaki Ninn
170店家介绍及示范面包的页面
173由面粉制造公司推荐、适合制作吐司的面粉