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內容簡介:
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全台窯烤麵包坊現場直擊：BK坊、山度、大榔頭、比薩瑞亞、外灣窯、咕咕霍夫、寶堡窯、阿植、野山田工坊、野蔓園、舞麥窯、藏綠、鶯歌陶博館(依筆畫排序) 獨家！名店窯烤麵包Step by Step 7種自然麵包養成秘訣揭曉、品嘗83款口碑麵包 ●人氣麵包原來這麼做！圖解酵母養成、麵包製作過程，麵粉、鹽、酵母、嚴選食材…… 最接近感動的一次深入，美味的秘密毫不保留！ 土窯、石頭窯、羅馬磚窯、火山窯…以及藏在博物館內的神秘四角窯，意想不到麵包窯一次公開 ●Plus！橄欖油、抹醬、油醋、起司、葡萄酒、茶，麵包時尚餐搭 作者簡介 李佳芳 1982年生，政治大學廣告系畢，曾任Leo Burnett Copywriter、LaVie雜誌編輯，現為自由撰稿人。協力出版作品有《蔬食味自慢》、《住進光與影的家》、《和風自然家》等。 攝影者簡介 吳金石 曾任美食新聞雜誌攝影、時報周刊和立榮航空特約攝影，2005年成立金石攝影工作室。擅長美食、旅遊、商品、風景。 何忠誠 出生於屏東，喜愛旅行，從事自由攝影多年，希能藉由影像傳遞愛與關懷。 |
目錄
P2 引言--荒山踏遍尋香去
P6 Chapter1. 石窯自然麵包感動現場13+
--賞味13個動人的麵包故事，體驗親手做麵包的樂趣
P8 新竹縣北埔鄉 秘藏香菇寮的麵包盛宴 / BK坊
P28 新竹縣芎林鄉 橄欖樹下的樂活滋味 / 藏綠石窯
P44 基隆縣暖暖區 唱寶島曼波的本土派麵包 / 舞麥窯
P64 高雄市前金區 City Brunch!森林系窯烤派對 / 比薩瑞亞
P80 台中市北區 眷戀窯烤甜蜜時光 / 咕咕霍夫
P94 新竹縣峨眉鄉 天主堂裡學樂活麵包功 / 野山田工坊
P108 新竹縣橫山鄉 咬一口偶像劇裡的浪漫味 / 外灣窯
P124 苗栗縣三義鄉 山城家族野焙樂 / ?堡窯
P140 苗栗縣南庄鄉 森山坐聊食麵包 / 山度
P152 台北市北投區 一顆麵包救地球 / 野蔓園
P166 新北市三芝區 火山窯裡的美味聯合國 / 阿植
P178 台北市士林區 聽搖滾樂長大的啤酒麵包 / 大榔頭
P186 ＰＬＵＳ！ 新北市鶯歌區 陶窯再生計劃：烤出吃下肚的藝術 / 鶯歌陶瓷博物館
P198 Chapter2. 麵包絕配
--橄欖油、抹醬、油醋、起司、葡萄酒、茶，名店示範時尚餐搭
P200 用南法風味佐飄香窯烤麵包 / O&CO地中海橄欖飲食&有機保養專賣店
P203 吃出你的麵包油醋學 / BK坊
P204 逛一圈，回家輕鬆做麵包大餐 / Breeze Super微風超市
P206 好茶，好麵包，品出好滋味 / smith&hsu現代茶館
P209 Chapter 3. 石窯麵包學
--快速認識天然酵母&羅馬磚窯基本講座
P210 天然酵母基本講座 / 巧思廚藝 曾美子
P214 走入石窯的世界 / 蓋窯達人 抹香鯨
P216 自家窯施工教戰守則 / 清大教授 吳見明
P219 Appendix 人氣石窯麵包坊再收錄
趙師傅、13區、曙光森林、花蓮大王菜鋪子、住海邊民宿麵包窯
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