【內容簡介】
有甜點的存在，有幸福。
有甜點屋的所在，有夢想。
看著玻璃櫥窗中排放著精緻綿密、配色豐富的蛋糕甜點，腦內就會自動釋放令人心情愉快的血清素，泛起一股幸福的感覺！
其中，瑞士捲‧馬卡龍‧年輪蛋糕更是普遍受到消費者的歡迎，成為每家蛋糕店必備的魅力商品。
本書特別企畫，以這三款蛋糕為主軸，邀請25家人氣店的甜點主廚來談談，該店的招牌甜點有什麼特色？是歷經怎樣的試驗研發過程？該店的行銷、包裝、定位是基於什麼樣的考量，才能成為顧客喜愛＆信賴的店家？卷末更是不藏私地公開知名店家的招牌甜點食譜與大家分享。
渴望親手製作幸福洋菓子嗎？心裡懷抱開一家甜點屋的夢想嗎？
本書給您最具體的建議以及最誠摯的支持！
【本書特色】
以瑞士捲、馬卡龍、年輪蛋糕為企畫主軸！　　
讓讀者得以比較同款蛋糕的不同作法，一目瞭然，立即抓住重點。
邀請２５家日本知名蛋糕店的甜點主廚現身說法！
藉由他們的實務研發經驗，給予有心創業的師傅們最直接的啟發。
完整公開知名蛋糕店的當紅甜點食譜！
本書為您獨家取得每家店的最高機密───製作配方與份量，讓您照著做出大受歡迎的蛋糕！
【目錄節選】
瑞士捲  ROLL CAKE
6  D’eux Pâtisserie-Café
8  Pâtisserie Caterina
10  PATISSERIE COLLIOURE
12  PÂTISSERIE PÈRE NOËL
14  Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière
16  甜點之家  Saint-amour
18  Dœux Sucre
20  LE PÂTISSIER T.IIMURA
22  14 Juillet
24  La Reine
26  Pâtisserie KOTOBUKI
28  LOBROS SWEETS FACTORY
30  pâtisserie RICH FIELD
32  Pâtisserie Salon de thé Amitié  神樂坂
MACARON
馬卡龍  34
36  à tes souhaits！
38 14 Juillet
40  PÂTISSERIE Acacier
42  Dœux Sucre
44  D'eux Pâtisserie-Café
46  chez NOGUCHI
48  Pâtisserie KOTOBUKI
50  pâtisserie quai montebello
52  PASTICCERIA ISOO
54  Le Cœur Pur
56  Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière
58  Pâtisserie Caterina
60  PÂTISSERIE PÈRE NOËL
62  Pâtisserie Salon de thé Amitié  神樂坂
64  LE PÂTISSIER T.IIMURA
BAUMKUCHEN
年輪蛋糕  66
68  KONDITOREI Stern 蘆屋
70  甜點之家  Saint-amour
72  pâtisserie sourire
74  Konditorei Neues
76  StellaLune
78  PÂTISSERIE SANS FAÇON
81 瑞士捲  馬卡龍  年輪蛋糕的材料和作法
117刊載店家的介紹